巧手媳婦做的蔥花捲，鬆軟咸香特美味，您學會了嗎？

發酵麵食比普通麵食有更豐富的營養，易於消化吸收。而蔥花捲是很受歡迎的發酵麵食，咸香鬆軟的蔥花捲，有著濃郁的蔥香，相比饅頭更有滋味，對比包子更為清淡。怎麼樣做出鬆軟可口的美味蔥花捲？一起來看看！

《咸香蔥花捲》 食材： 麵糰部分：麵粉（中筋或高筋）250克，水135克，酵母3克，糖15克，橄欖油或其他淡味植物油5克 配料：蔥花40克，椒鹽4克，橄欖油10克

做法：1.將麵糰原料混合後揉成光滑麵糰；

2.放在溫暖處發酵至兩倍大，蘸麵粉戳入不回縮證明發酵完成；

3.將麵糰擀成長約35厘米，寬約15厘米的長方形，在表面均勻刷上橄欖油；

4.均勻撒上蔥花，蔥花不要過濕，應提前切好吹晾至較干；

5.將面片以5厘米寬度從下向上捲起；

6.卷好後封緊介面處，切成3厘米寬小劑子；

7.將兩個小劑子上下重疊，用一根筷子在小劑子中間位置，壓到底；

8.再用手將兩端拉長，將兩端粘在一起，或者翻轉後再將兩端粘在一起；

9.做好的花捲放於蒸籠里靜置20分鐘（二次發酵），冷水燒至大火蒸20分鐘即可。

小叮嚀：1.花捲的鬆軟取決於麵糰發酵是否成功，注意第二次發酵不可忽略。2.花捲要看起來漂亮，揉成的方形面片要厚薄統一，卷得均勻。

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