冬天到了，你知道甜似初戀的黑皮甘蔗嗎？

俗話說的好，「冬吃甘蔗賽過參」。甘蔗作為常見的冬令佳果，又因其形狀節節長節節高有著「事業幹得步步高」的美好寓意，一直廣受大家的歡迎。

而在廣東境內，提起甘蔗，必須要推薦韶關市翁源縣的黑皮甘蔗。

有一種味道，甜似初戀

在冬季，如果要找一個味道來形容翁源，那必須是「甜」。

翁源是一個真正生產甜的地方，這裡是廣東最大的黑皮甘蔗產地，放眼全國也數一數二。

甘蔗是翁源的一大特色支柱農產品，以黑皮、節高、清甜可口聞名。翁源是中國黑皮甘蔗種植大縣，向來有種植甘蔗的傳統，1987年翁源縣建立糖廠，翁源果蔗種植就此蓬勃發展起來，帶動了千家萬戶從事糖蔗種植，後來果蔗種植又成為農民發家致富的好門路。2016年，全縣甘蔗種植8萬畝，其中糖蔗3萬畝，果蔗5萬畝。

憑藉翁源境內丘陵地區良好的水熱條件和土壤結構，翁源出產的黑皮甘蔗乾爽清甜，沁人心扉。除了味道甜，黑皮甘蔗本身的營養價值亦很高，它含糖量比較豐富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，含有的水分也較多。除此之外，甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞「冠軍」寶座，還具有「補血果」的美稱。

相較於黃皮甘蔗，黑皮甘蔗皮質松嫩，對於牙口不好的人更為友好。

甘蔗的N鍾吃法

廣東人喜吃甘蔗，主要吃法有兩種。一是生嚼，二是煲水。

生嚼甘蔗別有一番趣味，此法對於牙口好的年輕人較為適宜。試想，閑暇時外出外郊遊，在微風習習的田埂上，拿著一根長長的甘蔗一節節吃起來，既能享受到甘蔗的清甜，也能體味咀嚼的樂趣，還頗有幾分天人合一的感覺。

甘蔗煲水的吃法便多種多樣了。喝酒應酬過多而生熱，可以用新鮮的甘蔗去皮切成小段，和馬蹄一起燉煮，得到的澄清透亮、消食清熱的甘蔗馬蹄水；用半斤到一斤甘蔗，加上少許生薑切碎榨汁或煎煮服用，便是能和胃止嘔的甘蔗生薑汁。林林總總，不一而足。

如何挑選甘蔗

選直不選彎：甘蔗要選比較直的，不要選那些彎曲的甘蔗。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的，倒伏後再自己豎長起來的，這樣的甘蔗由於有一個愈傷過程，甜度和口感都可能不佳。

選黑不選紅：對於黑皮甘蔗，要選蔗皮比較黑的，越黑越好。不要選那些蔗皮偏紅色的，偏紅色的甜蜜度不夠。無論是黃皮甘蔗還是黑皮甘蔗，都要選擇蔗皮色澤均勻的。

選黃不選白：甘蔗的肉質從偏白到偏黃，一般發白的肉質甜蜜度低，而偏黃的則比較甜蜜，因此，要選購肉質偏黃的。

選中不選根：一根甘蔗，如果只選一部分，要選中間的部分，不要選梢部和根部，梢部甜蜜度不夠；根部相對硬一些，口感不好，也更臟，還可能過甜。

帶有「年味」的甘蔗

年節將至，每家每戶也開始購置年貨，裝點小家，為迎接新的一年作準備。冬季是甘蔗上市的季節，行走在街鎮集市上都時常能看見賣甘蔗的商販。

天下水果何其多，而甘蔗對於廣東人而言又是格外不同的，含有深意的。

甘蔗在廣東人眼裡，不僅是一個可以吃的果實，更是「有頭有尾、善始善終，完整而齊全」的信物。

除了吃甘蔗，廣東人在過年時，家家戶戶還習慣買兩根甘蔗擺放在家中，稱曰「砸年」，圖的是「有始有終」「年頭甜到年味」等吉利彩頭。

除此之外，跟甘蔗有關的廣式諺語也隨處可見，其中最具地方特色的，莫過於這句「掂過碌蔗」，意思是比甘蔗還直，比甘蔗還甜，寓意和祝願「事事順利」「一定能成功」。

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2018年1月，翁源縣的黑皮甘蔗剛迎來了大豐收。地里的黑皮蔗已經成熟，一棵棵甘蔗節長粗壯、色澤黑亮。翁源縣農業局相關負責人介紹，目前每斤甘蔗收購價為0.85~0.95元，為3年來最高，僅此一項就可為貧困戶人均增收2000多元。

自開展新時期精準扶貧以來，翁源縣圍繞5個萬畝（萬畝蠶桑、萬畝甘蔗、萬畝水果、萬畝蔬菜、萬畝蘭花）進行產業扶貧，為貧困戶提供產、供、銷「一條龍」服務，產業幫扶有條不紊地開展。

農業君覺得，

冬天吃甘蔗，

即符合時令，

又補血清熱營養豐富，

更別說甘蔗還有那麼多美好寓意，

還等什麼？

趕緊買上一根翁源黑皮蔗嘗嘗鮮！

編輯：金楊茜子

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