水果爛了一點，還能不能吃？真相在這裡……

世界上糟心事那麼多，

買到爛水果絕對算一件！

心血來潮買袋水果犒勞自己

卻發現中間出了個爛果子！！

扔了吧 ！浪費！

吃了吧！怕中毒！

......

於是萌生疑惑

水果沒壞的部分還能吃嗎？？？

事實上，水果一旦出現腐爛，表明各種微生物已經開始繁殖，特別是真菌在水果里繁殖會加快，產生一些有害物質。

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這些有害物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，這些外觀尚好的未腐爛部分同樣含有微生物代謝物，尤其是真菌黴素。

而人食用真菌黴素後可能出現噁心、腹痛、腹瀉等癥狀，甚至有患癌風險。

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水果容易出現褐變

所謂褐變，是指運輸途中或儲藏時的碰撞，使水果細胞受損，細胞質溢出，傷口呈現出特別的顏色。

此類機械性損傷若是給水果造成了開放性傷口，也就是水果破損，則可能招致真菌和細菌，繼而出現腐爛。

因此，出現褐變的水果應將「色變」的部分挖掉後再食用，並應儘快吃完。

而出現褐變的情況，還可能是低溫儲藏的緣故。

有些人習慣將買來的水果放入冰箱，時間一長，一些生長於熱帶的水果會出現低溫凍傷現象。

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例如，將香蕉長時間放置冰箱後，果皮會變黑。

另外，有些水果的細胞膜破損後，釋放出來的多酚類物質，也會在氧化酶作用下與空氣里的氧發生反應生成棕色物質。

這種水果會變得又黑又軟，口感也不如新鮮水果。

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水果生熟混著買

在日常生活中，我們應該如何對待爛掉的水果呢？

1.建議最好選擇肉質鮮嫩、色澤光亮的新鮮水果，盡量不要吃腐爛水果。

2.市面上有不少的盒裝水果，因為無法確定商家是否將已出現腐爛的水果處理後銷售，購買時應提高警惕；

3.購買水果時，不要全挑熟果子，可以生熟混著買。之後再根據不同水果的特性、生長地區和品種來決定合適的儲存方法。

來源：正經八百聊健康

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