超市員工透露：水果賣不出去，一般都這樣處理，可是顧客很買賬！

以前出差之前，都會去超市買切好的水果拼盤，這樣吃起來既方便，而且還能吃多種多樣的水果，做到食物多樣。隨著時間推移和做超市員工的姐姐聊天，以後再也不去買這樣切好的水果，原因如下：

可能細菌超標：員工在切水果的時候，都會省略清洗這一步，假如新鮮的水果沒有經過清洗消毒處理，水果表面，有可能有沙門氏菌類，而用刀具切開，沒有清洗的水果時，水果外皮的細菌，就會經過刀具傳給水果的食用部分，切開的水果在室溫下存放太久，細菌會滋生。不同的水果滋生細菌速度不同，比如，檸檬很酸、蘋果質密也有酸性，可以起到一定的抑菌作用。而西瓜抑菌的效果特別差，特別是在夏天，更容易滋生大量的細菌。

可能是腐爛的水果切開：超市中的水果不可避免有腐爛或者次品的存在，為了節約成本，丟棄是不可能的，只能將腐爛的部分切掉，關於腐爛的水果能不能吃的問題，要分情況而定。腐爛的水果即使把腐爛部分切掉，但在果肉內部，微生物代謝過程會產生一些有害代謝產物。譬如黴菌產生的展青黴素，能「擴散」和「感染」其他看似正常的部分。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、腹脹等，嚴重的還會危及生命。碰傷的水果主要是水果內部細胞被擠壓、碰撞而破損，使細胞中的多酚類物質溢出，遇到氧氣發生褐變反應，這種水果應儘快吃完，安全性還是有保障的。至於凍傷的水果，如果在冷凍的狀態下吃它，營養並無太大變化，而如果是化凍之後再吃，雖然營養流失不多，但是口感太差。

營養會丟失：比如維生素C，水果中都含有豐富的維生素c，但是維生素c非常嬌氣，容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，如果切開的鮮果，存放營養成分，可能會降低。

因此，大家不要貪圖省事，盡量在購買水果時選擇未切開的水果，不管從營養價值還是口感，以及安全性方面，都要優於切開的水果。

圖片來源於網路

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