看看民國時期，出家人都吃些什麼

正品尼姑在廟近60年，她晚年回憶說:「入廟以後，必須吃齋。吃齋有兩種，一是吃全齋，就是長年吃素，魚肉類不能吃，蔥蒜不能吃，就連雞蛋也不能吃，只能吃豆腐、蔬菜一類的東西。再是吃花齋，即每年舊曆六月、臘月和每月的初一、十五吃素，其他時間可以吃葷。一般是師傅吃全齋，也要求自己的徒弟跟著吃全齋；師父吃花齋，徒弟也就吃花齋。」正品是山東人，在廟裡學會了烹調，曾站廚房掌勺。

民國尼姑

拈花寺是京城名剎，民國時期，廟裡的和尚等級分明，過著迥然不同的生活。方丈朝則牛奶，夕則銀耳，雖是素食，卻不失為美味佳肴，且價高於葷味。稍遜於方丈的是寺中的「中層幹部」，即一些「職事」僧，他們每頓四菜一湯，每五天吃一次麵條，平時中午與清眾同飯菜，下午則一律吃白米飯。一般清眾每日兩干一稀，中午和晚上都吃粗糧，隔天吃一次白米飯，初一、十五吃饅頭，副食是大鍋菜和鹹菜。

拈花寺舊照

當年，京城的高等居士被各寺廟奉為上賓，他們一入廟，全寺上下都得跟著忙活，唯恐招待不周，也顧不得什麼禁例了。大居士鄭文軒的妻子每到拈花寺都非去方丈室抽大煙不可。一次，廚房忘了做杏仁豆腐，鄭太太大為不滿，臨走放話:「以後再也不到枯花寺來了」。就因為這句話，全寺僧眾挨了方丈全朗和尚的半天臭訓。

杏仁豆腐

修女劉淑靜說，修女院的伙食以稀飯、花捲為主，有時吃窩頭鹹菜多半是腌蘿蔔，僅午飯有炒菜。院長則可以吃到白饃乃至白糖水果。此外，修女院對教會規定的「齋期」必須嚴格遵守。如每星期五為天主教「瞻禮六」，這天忌食家畜肉或其他熱血動物肉，但魚蝦類冷血動物肉例外。對於一般修女來說，此規矩形同虛設，因為她們一年到頭極少能吃到肉。

民國修女

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