解密蒜頭髮芽了怎麼吃

蒜頭初發芽時，可以吃。如果蒜頭的芽髮長了，就不要吃了。

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因為此時的大蒜，內部結構已發生了微變，蒜肉變得鬆軟，水分開始殆盡，並逐漸乾枯，用這句「食之無味棄之可惜」來形容比較合適。

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1.發芽的蒜頭更有益身體健康。因為大蒜髮芽後可有效的降低膽固醇、降血壓和預防心臟病，所以發芽大蒜經常被很多人作為藥材，或者被提取出來直接作為營養液。

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2.發芽的蒜頭抗氧化效果更強。發了芽的大蒜裡面含有豐富的抗氧化元素，可以減少自由基被破壞，而且對防癌和抗癌都有一定的功效和作用。

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此時，你不妨來個順水推舟，把長芽的蒜頭載到花盆裡，或者其它容器里，只要不漏水就行，可以土載，也可以水載。

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蒜苗喜水，只要溫度、水分適宜，1~3周便可以收割蒜苗，而且可以收割2~3茬，是一盤純綠色、純天然、無公害的美味佳讓餚。

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大蒜生長的幾個階段都是可以作為美食來食用的。

大蒜頭自不必說，這是我們餐桌上必不可少的調料。

剛剛發芽的大蒜可以切細之後加香油生抽和陳醋涼拌。作為配粥的小菜或者是蘸料都是非常好的。

再長大一些的時候就可以吃上面的葉子，謂之青蒜或者蒜苗，這可是炒回鍋肉的必備原料。

再大一些的時候連葉子也無法保存了，這個時候可以吃的就是花葶了。也就是蒜苔了，炒山西過油肉必不可少的調料。

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