滿族人的特色食物，由祭品演變而來，以豬血為原料，味道鮮美

豬血腸以豬血為主要原料，生產香腸，營養豐富，味道鮮美。血腸也屬於預煮香腸。白肉血腸，是從古代帝王及族長祭祀所用祭品演變而來，也是滿族人的特色食物。每個地方的做法都有差別，岫岩滿族自治縣偏嶺鎮的血腸最有特色，腸體較飽滿，腸餡棕褐色，醇香適口。

殺豬時，先用一個乾淨的大盆接豬血，然後用豬血制豬血腸。製作方法有兩種。

1、把糯米或粳米煮至半生熟，倒入血盆中，配以炒制過的碎花生、薑汁、五香粉等配料，加適量精鹽，攪拌均勻後用漏斗灌入洗乾淨的豬小腸內，然後把腸頭紮緊，放進鍋里加水慢火煮熟。

2、將大米浸泡後磨成米漿，然後與豬血攪拌均勻後，加入五香粉、食鹽等配料，灌制後放入鍋內加水煮，煮的時候要經常翻動，不讓米漿沉結在一起，還要用竹籤扎刺血腸，以此來試試是否熟透，順便把血腸空氣排出，防止血腸爆裂。

血腸煮熟後取出切成一寸長的一小節一小節即可食用。血腸軟綿馥香，既可當菜，又可當飯，老少皆宜。如將血腸斜切成片用茶油小火慢煎至焦黃，則外酥里軟，香脆可口，堪稱美味。

至今﹑在湘﹑黔﹑桂交界處集居的侗族同胞每逢過節殺豬，家家戶戶都做血腸吃。血腸也越做越精緻。如今，一些頭腦靈活的老鄉還把精製的血腸蒸熟後烘乾拿到市場出售，竟成為十分搶手的風味食品。

特別提示：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。

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