6款低脂解壓甜品，開啟減壓新方式
年底負能量爆棚？來點解壓甜品減減壓吧~你可別小瞧了藍莓！雖然個頭兒不大，但富含高劑量的抗氧化劑和維他命C，是強效壓力祛除劑；藍莓中多酚類物質對脂肪具有分解功效，還是減肥小能手。藍莓本身已經足夠美味，把其加入烘焙甜品中更是別有一番滋味！
藍莓果醬麵包
圖文 |大海微瀾
原料：
高筋粉300g、蛋液40g、牛奶130g、白糖40g、色拉油40g、酵母4g、鹽2g、藍莓醬 / 南瓜泥適量。
做法：
1、將牛奶、蛋液、油等液體依次加入麵包桶，加入鹽和白糖，篩入高筋粉，加入酵母，啟動兩個和面程序，啟動發酵程序，發酵好的麵糰取出。
2、麵糰一分為二，揉勻排氣。
3、取一份麵糰加入適量的南瓜泥揉勻，蓋上保鮮膜餳15分鐘（另一份留做它用）。
4、均勻的分成8個麵糰。
5、每個麵糰擀成圓餅，碼在一起，用筷子中間壓一下，兩邊抹上藍莓醬，捲起來成玫瑰花狀，中間切開即為兩個玫瑰花麵包。
6、做好的玫瑰花麵包碼入烤盤，入烤箱45度40分鐘二次發酵。
7、發酵至2倍大取出刷蛋液，烤箱160度預熱，上下火中層烤20分鐘。
8、出爐。
小竅門：
1、不同的烤箱烤制時間也不同，請根據自己的烤箱設置。2、雞蛋液預留三分之一，最後刷在麵包上。3、不同品牌麵粉用水量也有差別，可預留10克水視情況加減。
藍莓費南雪
圖文 |微笑雨（菱桐）
原料：
低筋麵粉30克、杏仁粉26克、蛋白68克、黃油60克、蜂蜜11克、玉米油少量、藍莓適量。
做法：
1、打蛋盆中放入蛋清，加糖粉和蜂蜜。
2、攪拌到糖粉融化，用手抽打至粗泡階段。
3、篩入低筋麵粉和杏仁粉。
4、將麵糊攪拌均勻至無粉。
5、準備厚底小鍋，放入黃油塊。
6、黃油中小火加熱，慢慢煮成焦黃色後關火（用電磁爐開第2檔500W）。
7、過濾黃油中的雜質。
8、待黃油還有餘溫時倒入麵糊中。
9、用刮刀輕輕切拌麵糊均勻，用保鮮膜封起冷藏30分鐘。
10、將學廚費南雪模具塗一層薄薄的玉米油，每個格子放3-4粒新鮮藍莓(學廚模具是不沾的)。
11、倒入學廚費南雪模具里8分滿，輕震氣泡（UKOEO烤箱180度預熱）。
12、將學廚費南雪模具放入提前預熱好的烤箱中，模具導熱性很好，用180度15分鐘左右就烤至表面金黃。
13、學廚費南雪模具採用不粘塗層處理，有著很好的不粘效果！出爐後直接用勺子推一下，即可輕鬆脫模。
14、用洗碗布沾點小蘇打粉，輕輕擦拭模具，再用水沖洗，模具非常容易清洗，洗後的學廚費南雪模依舊如新、美觀實用！
小竅門：
1、所有粉類請記得過篩；2、最好用學廚不粘模具，很好脫模；3、蛋清攪打成粗泡即可，不用打發；4、麵糊也可以冷藏一晚使用；5、麵糊倒入模具中輕輕震平。
藍莓果醬夾心餅乾
圖文 |甜心美好時光
原料：
無鹽黃油62g、糖粉37g、全蛋液35g、低筋麵粉142g、杏仁粉40g、藍莓果醬 / 表面蛋液適量。
做法：
1、準備材料：雞蛋打散，黃油軟化。
2、軟化的黃油和糖粉一起攪拌。
3、分次加入全蛋液。
4、加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉翻拌均勻成麵糰。
5、將麵糰用擀麵杖擀成薄面片，包上保鮮袋放入冰箱冷藏半小時後取出。
6、取出冷藏的面片，用模具壓出花型。
7、再用小號餅乾模具，將之前壓出的一部分面片再壓出空心心形。
8、將空心的心形面片疊放在花型面片上。
9、刷上蛋液。
10、烤箱預熱170度，上火170度，下火150度烘烤15分鐘。
11、藍莓果醬裝入裱花袋。
12、將藍莓果醬擠在心形空心內，再次送人烤箱烘烤約5分鐘至表面上色。
小竅門：
1、麵糰擀成面片冷藏可以縮短冷藏時間，使黃油因為冷藏變硬，麵糰不粘手方便操作2、表面刷蛋液，讓餅乾看齊更美味可口，也可以選擇不刷。
藍莓醬甜甜圈
圖文 |牛媽廚房
原料：
中粉110克、玉米油60克、牛奶40克、藍莓醬50克、雞蛋2個、白糖60克。
做法：
1、備好所用食材。
2、全蛋加白糖打至融合。
3、加入牛奶及藍莓醬調味。
4、再將中粉加至在裡面。
5、拌好後加入玉米油。
6、將拌好的蛋糕糊入裱花袋，入冷藏一小時。
7、再預熱烤箱，將蛋糕糊及藍莓糊擠在模具里。
8、入預熱好的烤箱155度烤25分鐘即可。
小竅門：
烤制的時間及溫度要結合自家烤箱的性能來調節。
可可藍莓果醬千層蛋糕
圖文 |jijiqucho
原料：
雞蛋4個、玉米油50g、細砂糖60g、牛奶50g、低筋麵粉52g、熱水20g、可可粉10g、檸檬汁2滴、可可粉 / 藍莓 / 藍莓果醬適量。
做法：
1、玉米油和牛奶用打蛋器打至均勻。
2、篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
3、分離蛋清和蛋黃，蛋黃加入麵粉糊中攪拌均勻備用。
4、可可粉用熱水混合成可可糊放置一邊備用。
5、蛋白加入少許檸檬汁及細砂糖的三分之一打至細膩無大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白細彎勾即可。蛋白千萬千萬不要打太硬。
6、將打好的蛋白糊三分之一先與蛋黃糊翻拌，不要怕消泡。
7、第二次加入蛋白糊與剛才的蛋黃糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。動作輕快，然後輕輕震動幾下，震破碗中表面大氣泡。
8、所有的原味蛋糕糊里，先取150g原味蛋糕糊,然後再從150g裡面取當中適量原味蛋糕糊和可可糊混合均勻。
9、再倒回剛才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均勻成為可可蛋糕糊。
10、烤盤墊油紙或油布，將原味蛋糕麵糊鋪平將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入烤盤中，高處倒下的過程有助於震破表面的氣泡。
11、可可蛋糕糊裝入裱花袋，擠在原味蛋糕糊的上面，然後拿筷子插到底，畫S型來回走從上划到下，再從左划到右。
12、（烤箱要提前預熱）根據自己的烤箱溫度，一般是165度25分鐘，每家烤箱不同品牌不同溫差，所以要先掌握好自己家烤箱的溫度，這款柏翠雲智能蒸烤箱PE8289W蒸烤箱的溫度相當的准，而且有外置的感溫顯示對比儀，所以我不用再測烤箱溫度，在外部便可看到烤箱內的溫度差，再加上有風爐的設計，蛋糕表面乾的比較快，所以相對來說要比平時縮短稍稍時間。開啟烘烤烘焙功能。165度20分鐘便夠了。
13、將蛋糕糊放入柏翠雲智能蒸烤箱PE8289WT中層。165度烤20分鐘。
14、時間到了以後取出烤盤用力震出熱氣，將乾淨的油紙放於正上面，倒扣蛋糕體，撕去背面的油紙，蛋糕完美脫模。
15、 翻回正面，放涼，將每片的蛋糕切片，表面塗上藍莓果醬，一層一層加疊上去。
16、最上層篩入可可粉，裝上藍莓裝飾即可。
17、這款蛋糕的口感是比較磁實，不像基它蛋糕一樣柔軟輕盈，但卻很有韌性。
小竅門：
1，這款蛋糕要求不高，蛋清打到濕性發泡柔軟的小彎鉤便可，不用打到小尖角。2，烘烤時不要隨意打開烤箱門。3，加入過篩的低粉，呈「z"字型攪拌，千萬不要劃圈攪拌，以免打出麵筋。4，原味麵糊表面刮不平的話可以藉助刮板。5，切蛋糕的時候發現好多粉粉都會切的邊角毛毛的，所以一把好的刀是很重要，另一個就是一定要等蛋糕冷卻放冰箱冷藏3小時，蛋糕邊緣會切的漂亮的多。儘可能的刀尖垂直下刀切，不像平時切菜一樣橫著下刀，這樣切出的蛋糕容易散。
藍莓馬芬
圖文 |風意畫
原料：
低筋麵粉150g、藍莓65g、黃油63g、淡奶油93g、雞蛋1個、牛奶10ml、細砂糖50g、泡打粉5g、檸檬皮屑3g、鹽0.5g
做法：
1、準備好食材。
2、 黃油軟化，加入鹽和細砂糖。（或糖粉，我這裡是把細砂糖放入料理機打成了糖粉）
3、 用打蛋器把黃油攪打至體積變大，顏色發白。
4、加入淡奶油，攪打至黃油淡奶油完全融合。
5、加入牛奶，繼續攪打均勻。
6、把雞蛋打散，分次加入雞蛋液攪打均勻。
7、篩入低筋麵粉和泡打粉。
8、用刮刀進行翻拌至麵糊完全濕潤，無乾粉狀態即可。
9、加入檸檬皮屑，翻拌均勻。
10、加入一半的藍莓翻拌均勻。
11、把麵糊裝入紙杯中，八分滿，在蛋糕糊面上放上適量的藍莓。
12、入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，約25分鐘左右。
13、好吃的藍莓馬芬蛋糕就完成了。
14、成品圖。
小竅門：
1、篩入低筋麵粉後，不要使勁拌合，輕輕拌至無乾粉狀態即可，過度翻拌易導致馬芬蛋糕口感變硬。2、放涼後的馬芬不如剛出爐新鮮的口感好，可放入微波爐稍許加熱即可恢復鬆軟的口感。
TAG:臨沂舌尖上的美食 |