簡單幾步，在家炸出金黃酥香的油餅，過年一定多做點

油餅是北方比較常見的油炸主食，外皮金黃酥脆，嚼起來油香四溢，特別美味。小時候每到臘月，家裡會炸很多年糕、油餅、麻花什麼的。炸好後，放到陰涼的地方，可以吃很久。現在，雖然在超市或者早點攤上很容易買到現成的，但吃來吃去，還是自己家做的更好吃。

以下，和大家詳細分享在家炸油餅的方法，喜歡的親們不妨試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉500克、酵母粉5克、雞蛋1個、白糖10克。

第二步：往酵母粉里倒入少許溫水攪拌均勻，讓酵母粉完全化開。（水溫不要超過40度。）

第三步：把麵粉、雞蛋、白糖放入盆中拌勻。

第四步：把酵母水倒入盆中，和成較軟的麵糰。（炸油餅的麵糰要比做饅頭的稍軟一點點。）

第五步：往麵糰表面刷一層油。（刷一層油可以讓麵糰更加油潤，炸好的油餅吃起來口感更好，這一步一定不要省掉。）

第六步：蓋上保鮮膜，醒1個小時，直至麵糰發酵至原體積的2倍大小，內部充滿小孔為止。

第七步：把麵糰取出揉勻。（為了防粘，可以往面板上抹一些油。）

第八步：取大約60克麵糰揉圓。（油餅的大小可以隨自己喜好。）

第九步：把麵糰用手攤開攤薄，如圖。（也可以用擀麵杖擀開。）

第十步：用刀在表面均勻的划上三刀，如圖。

第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後油餅放入鍋中開始炸制，如圖。

第十二步：炸至一面金黃時翻面，直至雙黃金黃時撈出，這樣油餅就炸好了。

多說幾句：

1、放一點糖可以讓麵糰發酵的更好，炸出的油餅口感也好。如果親們介意，可以不放。

2、現在冬天氣溫較低，發酵的時候建議放到比較溫暖的地方，或者延長發酵的時間。

3、往油鍋里放油餅的時候，建議貼著鍋邊來放，這樣不容易濺出油，避免燙到自己。

4、炸油餅的油溫很重要，一定要稍高一點。油餅放到鍋里後，可以迅速的浮起來，並在周圍團繞著一圈泡泡。待泡泡越來越小，那就說明可以翻面或者撈出了。

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