這種魚最適合孕婦和小朋友吃了，含多種礦物元素，補腦、提高智力

帶魚肉厚刺少，營養豐富，帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力，老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。帶魚的DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。

【干炸帶魚】 材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙 做法：

1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段）

2.將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗乾淨

3.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，腌制15分鐘

4.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉

5.帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鐘，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落

6.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上周圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型

7.轉中小火，將魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可

小貼士： 1.帶魚先腌制可以去掉魚的腥味 2.裹完澱粉後，放置一會，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落 3.炸魚時油溫要高，油溫低了，裹的澱粉會脫落，一次性不要炸太多 4.炸定型後，改中小火，炸至金黃酥脆

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