日本鰻魚將大幅漲價，品嘗美味當趁早-東京鰻魚店推薦
鰻魚飯是日本幾乎隨處可見的一種美食，小編也非常喜歡吃鰻魚，雖然有點小貴 但看了最近日本的新聞，終於醒悟 再不吃，以後才是真的吃不起了。今後鰻魚很有可能會變成奢侈食材，高昂的價格讓它不再親民。
日本人對冬春季節捕撈到的野生鰻魚幼魚進行培育，並於食用需求量最大的夏季「土用丑之日」（7月26日）前後將其大規模上市。根據日本經濟新聞的報道，1963年，日本國內的幼鰻捕撈量曾達232噸，但2013年捕撈量僅為5.2噸，創下歷年新低。2018年，幼鰻捕撈量將持續走低，有不滿1噸的可能。
大家都知道，供給不足將造成價格上漲。幼鰻魚苗的交易價格現已達每噸360萬日元，對比一年前漲幅接近兩倍，和創下捕撈量新低的2013年相比也上漲了近1.5倍。即使是體長5厘米的幼魚也能賣出600日元左右的高價。試想，培育價格如此高昂的幼魚後再將其出售，我們在店裡吃到的鰻魚飯怎麼可能不漲價呢？
因鰻魚幼魚價格上漲，和去年相比。即使是體型較小，價格較為親民的食用鰻魚也漲價近二成。
所以，像小編這樣的鰻魚愛好者必須得趁它們還沒漲價趕緊去多吃幾次，不然以後要想吃到高級鰻魚飯很有可能就得花上1萬日元了。
也許以後鰻魚會變成和松露、魚子醬一樣珍稀的高級食材。這樣一來，街邊的鰻魚料理店也會因為無法繼續經營而接連倒閉。
為了避免這種情況發生必須保證幼魚的供給量。然而鰻魚幼魚的養殖技術尚為空白盲區。與金槍魚實現完全養殖一樣，小編也十分期待新技術的誕生，以實現鰻魚的早日人工養殖化。
所以，想吃鰻魚飯的朋友必須趁早啦，東京就有許多鰻魚料理名店，這次一併為大家推薦10家，正是為想趕在鰻魚漲價前品嘗美味鰻魚料理的你準備。鮮嫩的上等鰻魚肉、精心熬制的湯汁、鬆軟的鰻魚飯……絕對不容錯過哦~
1、安斎（荻窪）
可提前進行預約，店員將在預約時間裡為你呈上一份新鮮出爐的鰻魚料理。店內席位不多，最好在預約確認後再前往就餐。
うな丼 鰻魚蓋飯3200日元
菜單上唯一的一款蓋飯，可見店家對它的自信。烤鰻的香味和魚肉的鮮美完美融合，入口的瞬間，鰻魚肉與粒粒鬆軟的白米飯混合，口感絕佳。和醬油的相性度也是滿分！
白焼き 3000日元
白燒鰻魚的口感也相當鬆軟。另付200日元還可以另外添加米飯、醬菜、清湯等。添加佐料當做正餐食用或是單獨下酒都很美味。
店舗名：安斎
最寄駅：荻窪駅
住所：東京都杉並區荻窪4-12-16
2、五代目 野田岩（赤羽橋）
江戶時代創業至今，店鋪外觀古色古香。店內沉穩優雅的氣氛讓人遐想，不愧是米其林一星餐廳。
うな重 鰻魚飯
菊：2900日元 梅：3300日元 萩：3800日元 山吹：4400日元 桂：5400日元
食若無骨、連魚皮都非常好吃，能讓人大呼滿足的鰻魚飯。經過精心烤制的鰻魚肉柔軟到幾乎入口即溶。廚師的烹飪技巧十分了得，食用時幾乎感受不到魚骨和魚皮脂肪的存在。
煮こごり 鰻魚魚凍 650日元
色香味俱全的鰻魚魚凍。啫喱狀的魚凍入口即溶，好吃得讓人慾罷不能。也非常適合用來下酒。
店舗名：五代目 野田岩
最寄駅：地下鉄大江戸線赤羽橋駅、又は日比谷線神谷町駅
住所：東京都港區東麻布1-5-4
3、人形町 梅田（人形町）
在這裡你能吃到鰻魚飯、白燒鰻魚和鰻魚梅子蓋飯。當然，除了鰻魚其他料理也非常受顧客青睞。最適合約上幾個朋友，共同分享，一起品嘗不同的美味。
うな丼 鰻魚蓋飯 4500日元
與店內普通的自創鰻魚飯相比，這款叫梅田蓋飯的鰻魚蓋飯改變了烤鰻的烤制方法，使用醬油而不是醬汁烤制。與香脆的普通白燒鰻魚相比更加柔軟，頗受好評。白飯上還加上了白芝麻、練梅海苔和小蔥。清爽美味，與夏天堪稱絕配。
白焼き丼 白燒鰻魚蓋飯 竹：1800円
這款白燒蓋飯具有鰻魚最原本的鮮香，在顧客中非常受歡迎。配合芥末等調料食用也很是清爽美味。除了普通的鰻魚飯，不妨也點上一份白燒來嘗嘗吧！
店舗名：人形町 梅田
最寄駅：人形町駅
住所：東京都中央區日本橋人形町3-4-2
4、かぶと（池袋）
最近越來越難預約上的人氣餐廳。如果想前往品嘗，最好儘快進行預約。這裡提供烤鰻等多種鰻魚料理，食材經過精挑細選，非常新鮮。
うな丼
這款蓋飯非常吸引人眼球。店長還會熱情地告知顧客菜單上的料理是選用人工養殖食材還是天然食材。天然食材價格固然較高，但物有所值。不過即使是選用養殖食材為原料的料理也非常美味，物美價廉。
白焼き
這家店的白燒鰻魚鬆軟鮮嫩，完全沒有奇怪的腥臭味。讓你直接品嘗最本真的美味，配上山椒一起食用也很不錯。
店舗名：かぶと
最寄駅：池袋駅
住所：東京都豊島區池袋2-53-2 池袋ESビル 1F
5、いちのや（神泉）
江戶時代創業至今的老字號店鋪，總店位於埼玉縣川越市。雖然店內嶄新乾淨，但也能讓人感受到充滿歷史底蘊的優雅氛圍。
鰻重 3950日元
這款蓋飯為獨特的「二段鰻重」，經過50分鐘長時間烤制的鰻魚與鰻魚之間藏著潔白的米飯。宛如鰻魚千層派般的奢華料理。
うにの冷製茶碗蒸し 冷制海膽蒸蛋
溫熱的鰻魚蛋羹很美味，這款冷制海膽蛋羹也同樣值得一品。雖然冰涼但也十分美味。
店舗名：いちのや 神泉店
最寄駅：神泉駅、渋谷駅
住所：東京都渋谷區神泉町20-22 神泉ハイツ 1F
6、小満津（東高円寺）
店內的木質餐桌給人一種簡潔又大方的印象。就像是一家優雅的小料理店。
鰻重 3800日元
鰻魚柔軟得幾乎入口即溶，打開的瞬間香氣瞬間襲來。醬汁帶有甜味。經過長時間蒸制的這款鰻魚飯，比起鬆軟更像是像要融化般柔軟。
肝焼き
店內提供肝與裡脊等多種美味串燒。鰻魚飯里可以吃到鰻魚肉，但如果想要品嘗鰻魚的其他部位就一定要試試這裡的串燒！
店舗名：小満津
最寄駅：東高円寺駅
住所：東京都杉並區和田3-62-3 １Ｆ
7、秋本（麹町）
提供午晚餐的一家鰻魚料理名店。如果想輕鬆不排隊品嘗到米其林一星的美味最好在人較少的午餐時段前來。
うな重 2400日元起
這款鰻魚飯選用一種飼育時間更長，名為「共水うなぎ」的鰻魚為食材。經過長時間精心養殖的共水鰻魚鮮嫩又肥美。廚師燒烤技術了得，完全看不到烤焦的部分，鰻魚肥厚且極為柔軟，非常美味。
白焼き 2900日元起
比起燒烤香味，這款白燒鰻魚魚肉的柔軟度更值得稱道。廚師在鰻魚上塗上日本酒再進行燒烤，肥而不膩。
店舗名：秋本
最寄駅：麹町
住所：東京都千代田區麹町3-4-4
8、宮川本廛（新富町）
餐廳在二三樓，一樓為入口。既有西式席位也有日式席位。顧客可以在這裡度過一段悠閑的時光。
うな重 3456日元
鰻魚魚肉非常柔軟，入口即溶，柔若無骨。適度的柔軟度與彈性，能品嘗到鰻魚的脂肪與美味。口感較為粘稠。
うな巻き 鰻魚雞蛋卷 1356日元
高湯雞蛋卷、湯汁與鰻魚肉達到了完美的平衡，深受顧客青睞。魚肉鬆軟、烤得恰到好處。
店舗名：宮川本廛
最寄駅：築地駅
住所：東京都中央區築地1-4-6 宮川本店ビル
9、神田きくかわ（神田）
位於神田一角的鰻魚料理店。建築物外觀宛如西洋別墅般時髦。在這樣美麗的店裡品嘗鰻魚料理可謂人生一大樂事。
うな重 3250日元
白米飯上盛有兩條蒲燒鰻魚。在服務員將其端上來的瞬間就會被它的大小嚇一跳！露出來的魚尾被折回容器中，湯汁恰到好處，不會過於甜膩。
うなぎハム 鰻魚火腿 800日元
雖然這道料理名叫鰻魚火腿，但實際上並未添加火腿，而是將鰻魚捲起來製作而成的料理。魚肉柔軟得像要融化。
店舗名：神田きくかわ
最寄駅：神田駅
住所：東京都千代田區神田須田町1-24-2
10、赤垣（初台）
店內散發著家一般的溫馨感，很吸引人。手寫菜單也讓人感到很溫暖。
鰻魚飯 1650日元
用炭火燒烤出香味，表面燒烤得恰到好處，甜辣的醬汁引出鰻魚的鮮味，口感香脆。
烤肝 500日元
肝臟獨特的苦味與醬汁完美融合。最適合作為日本酒的下酒菜食用。在等待鰻魚飯呈上來的時候品嘗一下吧？
店舗名：赤垣
最寄駅：初台駅
住所：東京都渋谷區初台1-38-11
以上就是這次為大家介紹的10家名店。怎麼樣呢？肥厚的鰻魚與鮮美的醬汁，光是看著就讓人肚子咕咕叫。趕快挑選一家喜歡的前往品嘗吧！
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