吃貨在廈門——「舌尖重聚在華邑」
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閩南人見面打招呼隨口就來一句「呷麽」，這樣的話語，總能讓人聞到一股濃厚的生活地氣。有人說，美食和飲茶、方言構成了閩南的一股煙火氣。閩南的廚師們卻將這股煙火氣帶到高端酒店的餐桌，在各地賓客喝飲談笑間，順便風靡了全國。
廈門的冬日依舊溫暖如春，華邑酒店及度假村年度美食文化活動「舌尖重聚在華邑」於廈門海滄融信華邑酒店圓滿落幕。當天的晚宴是必須值得記錄下來的：舌尖上的中國總導演陳曉卿、美食顧問沈宏非、董克平，在舌尖上的中國曾出鏡的人物阿秀、小七、采松茸的卓瑪……與這些顧問美食大家、紛紛為自己推薦的一道菜說出切身的感受和推薦語 ，熱鬧的現場將這上來的一道道美食聊出了濃郁的文藝感和充滿人生感悟的儀式感。幾家華邑酒店的總廚更是聯手奉獻了一場舌尖盛宴，用的食材和菜式都是在《舌尖上的中國》 里出現過的。
煎松茸，由昆明華邑酒店的大廚和舌尖上的中國第一季的民間美食家單珍卓瑪一起現場烤松茸！隨著烤的溫度提升 滿屋飄著松茸的香氣！
虎尾輪燉三寶，就是一種廈門當地的滋補草藥燉豬肉和內臟，據說是超級滋補的一碗湯。
狗鯊醬油水 「醬油水」這個詞可是閩南地區的烹飪方法、對閩南人的居家生活意義重大，醬油水魚不僅是閩南人家餐桌上最常見的煮魚方法，更是許多餐廳排擋中最受歡迎的魚類做法。
蘿蔔飯，在舌尖上的中國第二季播出過的「泉州蘿蔔飯」。含水量極高的沙土蘿蔔用五花腩、蝦干、干香菇等好物炒香後和飯同煮，慢慢滲入飯里。蘿蔔入口潤滑無渣，飯香回味無窮。
蚝烙，也是舌尖上的中國出現過的美味。蚝烙（潮汕話為o lua，潮汕話屬閩南語方言，o對應的字是「蚵」，所以潮汕也沿用了這個字)是廣東省潮汕地方特色小食，台灣地區稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這道美食。
江南的竹筍脆嫩爽口，塞北的蘑菇甘美醇厚，兩者在一道菜中彼此互補，再輔以煨好的雞湯提鮮，曰之「燴南北」。
自然發酵的麵糰經多道程序達到最佳口感，在靈巧揉捏之下變成各種圖案造型，再埋入香甜的紅棗，曰之「棗花饃」。
閩南薑母鴨，可謂著名的福建名菜。鴨肉與母姜（老薑）性味互補，顏色金黃姜味濃郁！
鮑魚鹵封肉 ，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。
作為「舌尖重聚在華邑」美食之旅收官站的舉辦地，廈門除了擁有獨具特色的飲食文化，碧海細浪與濃郁的現代氣息交織。
吃貨廈門必打卡之地
上青本港海鮮大排檔
人均33元可以吃到魚、蝦、蟹、貝等海鮮，這樣的價格是怎麼做到的呢？要知道168元在北京大概只能是一條魚的價格，誰敢妄想還能有蝦蟹這樣的硬菜呀？
烏糖沙茶麵
廈門數一數二的沙茶麵館，環境比較簡陋，餐廳共有兩層，還設有露天座位。湯頭濃郁過癮，配料有二十多種選擇，而且都新鮮大個，面也很筋道，幾乎什麼時候都是大排長龍。因為名氣大，價格是要比別家稍微貴一點的。
1980燒肉粽(中山路店)
這家店已經開了幾十個年頭，以售賣閩南特色的燒肉粽為特色。燒肉粽食材豐富，除了有鹵的又香又爛的三層五花肉，還有香菇、板栗、蛋黃、蝦米之類，味道非常有層次感，和江浙肉粽差別很大。最後還要加上香菜和甜辣醬，更是有畫龍點睛的效果。這裡還有沙茶麵、扁食湯、魚丸湯等，一份肉粽加上一碗湯就是完美的一餐。
小眼鏡大排檔(匯成總店)
小眼鏡大排檔是廈門最出名的海鮮排擋，規模已經很大了，現在開了好幾家分店，哪家都是人氣爆棚。海鮮種類很多，也很新鮮。一定要嘗試下閩南特色的醬油水做法，調味簡單但是鮮味十足。點醬油水魷魚的是最多的，幾乎每桌一份。價格也算適中。
蓮歡海蠣煎
來廈門當然要吃海蠣煎，吃海蠣煎當然不能錯過蓮歡家了。店面隱藏得很深，在一條很小的巷子里。不過海蠣煎相當地道，非常值得。用料非常新鮮，海蠣很多，加上地瓜粉和雞蛋煎得外酥里嫩，最後再配上甜辣醬更是錦上添花。除了海蠣煎，這裡還有魚丸湯、小腸湯、咸飯等閩南傳統特色小吃，味道也不錯。
天河西門土筍凍
土筍凍是一種傳統的閩南小吃，用沙蟲熬煮後冷卻成凍狀，非常爽口。天河西門土筍凍位於中山公園西門附近，是傳說中廈門最美味的土筍凍之一。分大中小三個規格，可按需求自行選擇，土筍凍加上芥末、永春醋還有辣醬，非常美味。
丨文：韓小開
丨圖：韓小開
丨責編：Moni
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