佛山市23種美食，吃貨必備
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佛山扎蹄
佛山扎蹄是廣東省佛山地區一道傳統名菜。流傳一百多年，以老字號得心齋製作為佳品。佛山醞扎蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。前者製作工序較少，後者製作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。由於後者是用水草扎著來醞制，所以名叫"扎蹄"。
盲公餅
盲公餅是廣東省佛山市特色傳統名點之一。由於它是由一盲人創製於清代嘉慶年間（1796一1820年），因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數月（最少數天）才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。百多十年來，製法古樸，以瓦盆盛料焙制，坐著生產，效率極低。直至1955年公私合營後，才改用案板制，站著生產。由於操作方法改善，生產效率大大提高。現在產品規格有大小二種，大的每筒六個，小的每筒十個，或有裝紙盒和鐵罐包裝。
佛公餅
廣東省佛山市弛名特產「佛公餅」，相傳起源於清乾隆年間。該餅有甘、香、酥、脆的特點。
西樵大餅
西樵大餅是廣東省佛山市傳統小吃之一，用西樵山清泉製成此餅，所以被稱為西樵大餅。製作原料有富強粉，白砂糖，清水，豬油，食粉，鮮酵母。西樵大餅顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。
石灣魚腐
魚腐是廣東佛山市石灣的地方傳統名菜。石灣歷史上隸屬南海縣，又與順德縣緊鄰，是一個魚米之鄉的小集鎮，這裡傳統魚類食譜名目繁多，魚腐便是其中的一種。魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成。既可扒菜，亦可放湯，魚腐入口乾香，滑嫩爽口，風味獨特，老少皆宜。本品以菜心墊底，亦名碧綠魚腐，顏色艷麗，黃白相間，有葷有素，清淡素雅，乃石灣民間傳統佳肴，在嶺南各地廣泛流傳。
皇后雙皮奶
皇后雙皮奶是廣東省佛山地區傳統名吃，在佛山皇后美食店製作「2000年第二屆中華名小吃認定」上榜。原料為本地水牛奶、優質白糖、鮮蛋白等，選料嚴格，製作講究，工藝精巧，衛生要求較高，故有民諺「皇后雙皮奶，太子吃不壞」之說。
汾寧白糖棉花糕
汾寧白糖棉花糕，是廣東省佛山市的一道傳統特色糕點小吃，是汾寧美食街根據該店解放前「廣記」松糕的做法，加以創新發掘起來的。
佛山九層糕
佛山九層糕是一種廣泛流行在廣東省佛山、南海一帶的地方特色甜米糕小吃，做工講究。當地民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。
佛山柱侯醬
佛山柱侯醬是廣東省佛山地區的一道傳統調味品，柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深受人們的稱道。
九江雙蒸酒
九江雙蒸酒——廣告唱到街知巷聞，是酒類中的萬寶路。九江雙蒸酒始創於清朝道光初年，距今已經有差不多200年的歷史。兩個世紀以來，承集數代九江先輩的辛勞與智慧，九江雙蒸酒逐漸形成了獨特的釀造技藝。它主要以大米為原料，用大米、黃豆製成酒麴，採用續添蒸飯、再度發酵、冷卻餾酒、齋酒貯存、陳肉醞浸、精心勾兌、過濾包裝的方法釀造而成，具有「玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、餘味甘爽」的獨特風格。
高明瀨粉
高明瀨粉是一道以晒乾的粘米粉為原料，輔以蔥、姜、蒜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，再配以肉絲或煎香的魚餅絲為配料製成的民間小吃。一碗上好的瀨粉，麵條長，入口軟、韌、爽、滑。配上用豬肝、瘦肉、骨頭等慢火細熬的清湯，灑上一把花生米，少許蒜蓉、蔥姜花，色香味俱全，吃下令人齒頰留香，回味無窮。
大良炒牛奶
大良炒牛奶 是一種廣東順德大良地區的特色傳統小吃，屬於粵菜系。主要原料有水牛奶6匙、蛋清、蝦仁、烤鴨絲、炸欖仁。
應記鮮蝦雲吞面
佛山應記雲吞面是中國廣東省傳統名小吃之一。應記雲吞面始創於1936年。該店製作的上湯鮮蝦雲吞面，以其風味獨特的上湯、鮮蝦雲吞、蛋面著稱。
平洲福肉餅
平洲福肉餅是廣東省佛山市著名的特色小吃，屬於粵菜系。相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式製作，與中山的杏仁餅相似。此小吃捏在手裡，軟綿綿的；放到嘴裡，甜而不膩，柔韌而不粘牙；嚼之散發出淡淡的玫瑰花香，和著絲絲陳皮的特殊香氣。
大良野雞卷
大良野雞卷又稱大良肉卷，是一道傳統的名點，屬於粵菜系。以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
魚皮角
魚皮角是廣東順德著名的特色傳統小吃，它馳名南粵，經歷了漫長的演變過程。嶺南小吃雲吞據說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。
均安煎魚餅
均安煎魚餅是廣東順德傳統的地方名點，當地群眾早就善於將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。
倫教糕
倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料製成的糕點，起源於廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。倫教糕由於品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品，味甜冽而清香。
大良膏煎
大良膏煎，一道小吃。主要材料為麵粉、花生油等生活中常見的材料。色澤金黃，狀若牛鼻，外層光滑鬆脆，內層呈蜂窩狀，酥脆味香甜。
九江煎堆
九江煎堆是廣東南海著名傳統特色風味小吃，是由糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔餅等原料製作的食品。首創於南海縣九江鎮而得名。具有色澤金黃，甘香鬆脆的特色 。廣東小吃九江煎堆是別樹一格的，它與全國各地的煎堆都不同，中國其他地方一直沿用圓煎堆，全國唯一一種扁的煎堆就是廣東佛山南海的九江煎堆。
均安燒豬
均安燒豬，明火全豬烤制，皮脆肉滑，肥而不膩。《舌尖上的中國》讓均安蒸豬和均安燒豬名聲大噪,均安燒豬成為市民喜慶宴會、過節祈福，以及清明祭祖的搶手貨。順德十鎮街，各有特色菜。流行這麼一句話「食在廣州，廚出鳳城」，鳳城指的是順德，順德是美食的天堂，有華人的地方就有順德廚師，大家上網一查便知。均安有很多特色農家菜，魚茸羹、煎魚餅、密口蜆、汾香雞、大頭菜等等，其中當數最具影響力的著名商標「安豬味」的均安蒸豬和均安燒豬最正宗，最富盛名，口味出眾。
均安蒸豬
均安蒸豬是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。均安蒸豬的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價相對昂貴，只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。
大良磞砂
大良磞砂是由麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，始制於清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪，品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等有相當高的知名度。
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