一杯茶放到第二天，你會怎麼做

常說：「隔夜茶，毒如蛇」， 因為隔夜茶時間放置太久，茶湯中的蛋白質以及糖類成為了黴菌的養料。 那麼到底隔夜茶是不是就毫無作用， 跟隨茶雲澗一起來了解一下吧。

茶葉中所含有茶多酚類物質，在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉澱，阻礙營養物質的吸收和消化。

清代《閑居雜錄》有這樣一段記載：驚蟄後至九月，凡茶水在几上經宿者不可飲。因守宮(壁虎)之性，見水則淫，每於水內相交，餘瀝遺入，為性最毒。如誤飲時，急覓地漿水解之，或吐或瀉，尚可救一二。掘地以冷水撥之，令濁，少頃取飲，謂之地漿。隔夜茶的氧化物質一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎症、潰瘍、壞死等病變，這是隔夜茶不能喝的主要原因，同時也需要注意茶具也應經常擦洗。

還有一點隔夜茶不能飲用的原因是隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以說不宜飲用。如果是夏季的話，溫度比較高，茶水易酸敗變味。

普洱茶和其他的茶不同，只要保存良好，茶湯不是太濃，隔夜的普洱茶還是可以正常飲用的，最好放在冰箱內冷卻。第二天早上喝，有很好的減肥作用。經過科學證實喝隔夜保存好的普洱茶有快速減肥的功效。如果是胃病患者建議在飲用隔夜普洱茶減肥時，應觀察是否存在不適，因空腹鞣酸會刺激胃反而會加重病情。

隔夜茶的益處

止血：隔夜茶中含有豐富的鞣酸，可以加速血液的凝聚。口腔出血時可以含漱，皮膚出血可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。

固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能 消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。

除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，經常用茶漱口可消除口臭。

喝隔夜茶並沒有那麼可怕，需要注意的是，什麼情況下喝茶才最健康無害。

澳門茶雲澗文創工作室 TEA 1553

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