十幾種餃子餡料配方再不夠你吃？方法簡單，家裡人都愛吃啊

1 ，素三鮮餡

食材：

韭菜250g、蝦仁180g、噴噴鼻菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜過量、料酒過量、生抽過量、糖過量、噴噴鼻油過量、胡椒過量、味極鮮醬油過量、醋過量、雞精過量、鹽過量

做法：

1. 取過量的麵粉。

2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。

3. 木耳摘洗好泡發、噴噴鼻菇提早泡發。

4. 雞蛋預備好。

5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。

6. 噴噴鼻菇和木耳辨別剁成碎末。

7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。

8. 雞蛋打入碗中，弄亂，入鍋中炒碎備用。

9. 韭菜末、雞蛋碎、噴噴鼻菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末稠濁。

10. 參與過量的噴噴鼻油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌平均備用。

2， 白菜豬肉餡

資料：

白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法：

1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水分沙出來，擠干備用。

2.豬肉切成肉餡，參與蔥薑末，調料拌勻，參與白菜。

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬滑膩的麵糰，醒半小時，再揉滑膩，揪成小劑子，擀成餃子皮。

4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，反覆三次。

3 ，豬肉韭菜餡

資料：

豬肉，鹽、五噴噴鼻粉、生抽、熟油、噴噴鼻油、料酒，韭菜

做法

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個偏向攪打上勁兒，加鹽、五噴噴鼻粉、生抽、熟油、噴噴鼻油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；

2、韭菜洗凈，擦刀切成末；

3、麵粉加過量水和成滑膩麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；

4、把韭菜放入肉末中拌勻；

5、把麵糰揉發展條，揪成小劑子，擀成餃子皮；

6、用餃子皮包入餡料便可。

4 ，韭菜雞蛋餡

資料：

麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，諧和油，胡椒粉，噴噴鼻油，海鮮醬油少量，

做法

1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是全數餡料的鹽分

2.木耳切碎放進雞蛋里

3.韭菜切成末放進盆里，參與諧和油拌勻。（這步很關頭哦）

4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。

5 ，三鮮餡

資料：

韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精

做法

1、把大年夜大年夜蝦去頭，去皮。

2、把韭菜切碎。

3、炒雞蛋。

4、把蝦切成大年夜大年夜點塊。

5、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。

7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。

6，噴噴鼻菜餡

資料：

噴噴鼻菜，肉餡，十三噴噴鼻，噴噴鼻油豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末

做法

1.噴噴鼻菜洗凈切碎，拌上噴噴鼻油豆油待用；

2.肉餡剁碎；

3.參與蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三噴噴鼻入味。

4.拌勻備用。

7，冬菇鮮肉餡

資料：

鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大年夜大年夜匙，鹽1大年夜大年夜匙，糖2/3大年夜大年夜匙，白鬍椒粉1大年夜大年夜匙，五噴噴鼻粉2小匙

做法

1)將一切資料與調味料放入容器中

2)攪拌平均便可。

8，鮁魚餡

資料：

鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油

做法

1.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮上去，挑出魚刺

3.用刀把魚肉剁成泥

4.把豬肉剁細

5.餡里加鹽，油和大年夜批醬油，有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜、胡椒粉

6.把上述拌勻待用

9，酸菜餡

資料：

酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克

做法

1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡里，然後參與10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再參與大年夜批的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個偏向將肉餡攪上勁。

2.把酸菜用清水沖一下，然後將水擠干剁碎備用

3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡稠濁到一路，放入約8克鹽朝一個偏向攪上勁，我們的餡就調好了！

10，羊肉葫蘆餡餃

資料：

羊肉半斤，葫蘆一個，蔥姜蒜過量，花椒，黃酒，花椒油，醬油過量，雞精，糖過量

做法

1. 將羊肉剁成餡

2. 花椒水分數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一路用力攪打

3. 參與黃酒、花椒油、大年夜批醬油攪勻，再參與過量的鹽、糖、雞精繼續攪拌，最後放入蔥、薑末攪拌平均，放置一旁讓其入味。

4. 一根大年夜大年夜西葫蘆洗凈，切成丁。

5. 將切好的西葫蘆拌入羊肉餡中待用

11，圓白菜豬肉餡

資料：

包菜（圓白菜）半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，噴噴鼻油，生抽，老抽，

做法

1.將五花肉末，倒入盆中，參與鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個偏向攪拌上筋

2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎

3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加噴噴鼻油拌勻即成餡料

12，豬肉芹菜餡

食材：

芹菜、豬肉餡、蔥、鹽、十三噴噴鼻、料酒、腐乳汁、雞精過量

做法

1. 把芹菜切成小丁

2. 豬肉餡少放些水順一個偏向拌勻。

3. 蔥切碎

4. 把切好的芹菜、豬肉餡、蔥加鹽、雞精、料酒、腐乳汁、十三噴噴鼻放在一路，順一個偏向拌勻（和剛才拌肉的偏向不合）。

13，牛肉胡蘿蔔餡

主料：

牛肉餡600g（換成豬肉，滋味異常很棒!）胡蘿蔔500g、 油過量、鹽過量、黃醬半袋、蔥半棵、姜過量

做法：

1.腌制肉餡，外面參與植物油、蔥末薑末和黃醬，用筷子快速的攪拌，參與水。

6.直到肉餡曾變成那種拉絲的狀況為止。腌制半小時到1小時。

7.將胡蘿蔔擦成細細的小末末。

8.將胡蘿蔔參與到腌制好的牛肉餡外面。

9.攪拌的平均，就完成了。

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