炸紫薯條的家常做法 簡單易上手的美食

首先準備紫薯，洗乾淨後去掉外皮，切成大小基本一致的條狀，然後用清水泡一段時間去掉澱粉，把泡好的紫薯撈起來放進燒好的開水中，煮一段時間。

看到紫薯條的顏色變化，就證明煮好了，再次撈起來放進涼水中，幾分鐘後瀝干。找一處通風乾凈的平整地方，將紫薯條均勻攤開晾乾，使之含有的水分流失掉，下油鍋時才不會四處濺灑。

晾好後，在鍋中倒入足夠的油，看到鍋底有小氣泡冒起時，緩慢倒入紫薯條，用工具把它攪拌開防止粘連，炸到變成黃色後撈起來，再次把油鍋燒開炸第二次，這和炸雞腿是一個道理，炸兩遍口感更酥脆。

直到看到鍋中的紫薯條變成帶著黃色，用筷子戳感覺到硬硬的程度就可以起鍋了。裝入盤子中，在表面撒上一層白糖，不喜歡吃甜的也可以不加，還可以配點番茄醬沾著吃，做零食再好不過了。

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