給小青蛙也喝一杯咖啡吧！

聽說，今天上海下雪了。

大家的小青蛙都回家了嗎？

GIF

關於手沖咖啡和濾杯

24

Jan

Wednesday，Jan 24

2018

標題

1

什麼是手沖咖啡？

手沖咖啡是目前比較流行的咖啡品嘗方式，與意式咖啡不同的是，手沖咖啡去除了其他因素（牛奶、糖、香料等）的味覺干擾，僅用水和咖啡研磨後的粉末，僅用單一品種或者拼配的咖啡豆，即能帶出咖啡本身最純粹，最原始的味道。

標題

2

?V60手沖壺

?孔徑較大的V60濾杯，過濾層為深圓錐形，適合分數次注入熱水的萃取方法。

V60手沖壺凸槽的圓弧形設計與直線落水的路徑相比，水的路徑很明顯長了許多，而圓弧形的凸槽不僅僅延長了咖啡粉和水的接觸時間，還可以讓水位在下降的同時，讓水流順著螺旋狀的凸槽往濾杯的中心點集中，通過水流下墜的重力產生對咖啡粉的擠壓。

螺旋狀凸槽設計讓沖刷落下的水流產生扭擠，並且在扭擠水流的同時延長了萃取路線，增加了咖啡粉與水流接觸的時間，以保證完整萃取，所以在品嘗時，口感更豐富，富有層次，但是沖煮時需要對水流有更精確地把握。

標題

3

?梅麗塔手沖壺

梅麗塔手沖壺主要分為兩種

?孔徑較小的單孔梅麗塔濾杯，咖啡粉長時間浸泡在熱水中，是偏向於浸泡式萃取的方法，萃取流速相對也較穩定。

?梅麗塔雙孔三孔濾杯的萃取，與單孔的梅麗塔壺有所不同，雙孔和三孔濾杯大大增加了熱水滴落速度，因此選擇分次注入熱水的萃取方法。

扇形濾杯，由於大部分的水都堆積在咖啡粉上方，而不是像V60一般以螺旋狀快速的下水，因此在萃取時通常適合中度或者深度烘焙的咖啡，口感上一致性較高，不容易出現太大的變化，也同樣的沒有更明顯的風味和層次體驗。

標題

4

?卡莉塔蛋糕杯

?卡麗塔蛋糕杯，通常是三孔萃取，由於有三個孔，因此熱水滴落迅速，所以也應使用分次注入熱水的萃取方法。

從沖煮的口感上來說，蛋糕杯手沖雖然香氣上還有風味變化上沒有錐型濾杯來的強烈，但是豆子的整體風味還有入口紮實的口感和甜度都相對較好，但是由於萃取的效率較高，在做深烘咖啡豆沖煮時容易過萃，產生濃烈的苦味和雜味。

好了，今天的咖啡知識小課堂說完了，大家都學到了嗎？

哦對了，趕緊看看你家呱娃子回來了沒有~

End

願今天的咖啡和今天的你一樣愉悅和美好

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！