年味鄉愁之吃貨大東北
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年味在小時候是玩不盡的快樂，在成年時是想不盡的回憶，當有了鄉愁，年的味道也只有我們自己可以體會，不是生活太匆忙，不是日子越來越沒有意思，只要我們還有一刻鐘的時間，靜心體會這一份年味里的鄉愁，那就是滿滿地幸福。
很多人都說年味越來越淡了，新媒體時代過年有了更多的玩法，但是永遠不變的年味就是舌尖上的年味，永遠難忘的還是家鄉的味道。
過去的大東北，家家都有地窖，足有一人多高，窖里放幾隻大瓦缸，大瓦缸可以說是個百寶箱，這一冬天糧食，還有過年時的各種吃食都裝進了大瓦缸，還有秋收的蘿蔔白菜也可以在地窖里存一冬，從這個天然冰箱就可以看得出來每家的年過的怎樣，人丁是否興旺。
從三九上凍開始長輩們就準備烀大碴子，炸（東北俗話，即蘿蔔絲焯水）蘿蔔絲。扒好皮磨好的苞米粒子煮上一鍋黃燦燦地豐收年，米湯冒著泡，一粒粒地黃金似的碴子在粘稠的氣泡中跳動。最後一道工序就撈大碴子，粗鐵絲綁成的大笊籬幾起幾落，鍋里就只剩下米湯了，碴子再過一遍水就變成乾淨清爽，顆粒分明的黃金珠子，長輩們神奇的大手，攢幾攢一個個圓滾滾的大碴糰子就一個個在蓋簾上站成了排。
舅媽每年都會煮上兩大鍋，送給城裡的兄弟姐妹們，在沒有壓力鍋的年代，這一玻璃絲袋的粗糧真是解決了不少事兒。
特別是年後幾天，燙上一團大碴子，解油膩，還下飯，不過這都是大人們鍾愛的吃食，如今我也喜歡上了這一頓粗糧，我也終於成為了當年我眼中的大人。
除了大碴子還要準備蘿蔔絲，將大碴子和蘿蔔絲攥成團凍上，放到大瓦缸里儲存。蘿蔔絲可以在三十晚上拿出來包上蘿蔔絲餃子，除夕夜放著鞭炮，看著春晚，搶著紅包，吃著餃子，迎接交子時刻，踏入新的一年。
除夕的餃子必須是蘿蔔絲餡的，有的人家會放點韭菜，都是圖吉利的，東北特產的大酸菜這時候就上不了桌面了，誰都不想日子是酸的。蘿蔔絲、韭菜寓意著順利、日子再接再厲、越過越好。
除夕夜吃了餃子，六個小時以後的初一清早還是餃子，有的人家會一直吃到初三。每天兩頓飯，留著剩下的時間拜年玩樂。在如今飲食豐富的年代餃子餡還有很多種變化，可是蘿蔔絲餡餃子是總也少不了的，這才是正宗的家鄉味。
老傳統，是最讓人懷念的，回味起來都是滿滿的幸福。過去的年貨都是要全家人一起動員，親手製作，無論多麼複雜，老一輩人都願意張羅起來延續這些傳統，因為這才是家，一個家一起過年。
年前的勞動最重要一項就是準備吃食，並且全家總動員。記得小時候家裡還會做豆腐，只模糊的記得鍋灶上支個木頭架子，石磨磨好的豆子在架子里被奶奶不停的搖晃過濾，架子上的粗布里剩下的豆渣還可以炒小豆腐。?
我們這些孩子們會搶先盛一碗熬好的豆漿，美滋滋的嘗著，那濃郁的味道許久不曾從嘴裡化開，那是甜甜而又醇厚的幸福。
傳統的手工製作很麻煩，除了豆腐，還有年糕，也是挺複雜的工序，這份記憶更加久遠了，親自參與過的還能記得的只剩那塊石磨，舅舅家的石磨。做年糕用的粘米泡發之後就要進入石磨，沒有騾子就用人力，磨盤轉動低吟，乳白色的米漿從磨盤裡流出來，再磨盤上畫出一幅風景畫。
年糕是要蒸的，加上紅小豆，香糯無比。過年吃上一口，日子年年高。
比起年糕更難做的是油炸糕，難度係數5顆星。奇怪的是同樣的配方不同的人也能做出不同的效果，粘米面怎麼和直接影響了油炸糕的品質。我沒有學會，不能一一道來。
看見長輩們麻利的包上豆餡，在手心裡拍扁下油鍋，頓時油花泛起，鍋里熱鬧了起來。炸好的油炸糕呈金黃色，略微鼓起，沒有露餡。炸不好了，油炸糕在鍋里就炸開花了，漏了豆餡，這是最難掌握的。孩子們只管吃就好了。
還要炸油丸，豆腐葉，小時候農村沒有吸油煙機，整個一下午家裡都是油煙味。炸好的東西也扔在大瓦缸里，過年不僅圖吉利，有幾天不動刀也不用擔心沒吃的。
長輩們還要蒸大棗饅頭，白白胖胖的身子上夾著紅棗，這是過年裡最萌的吃食。所有提前準備的吃食都在老輩人的大瓦缸里裝得滿滿的，這個百寶缸如同滿屋子的老人孩子一樣熱鬧。
過年時的美食即要有美味又要有寓意，各家有不同年夜飯，魚，豬蹄，生菜，豬肉必不可少的老幾樣。而鄉愁就在這老幾樣里，在複雜而忙碌的製作過程中。
如今長大了，知道了家長為這個年味的所付辛苦，也更懂得家的感覺，對離家的人來說，年味是思念，是眷戀。
若今夜無眠 請大膽去愛
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