香港的夜晚有和白天截然不同的熱鬧。退去了白天的暑熱，夜晚的香港顯得更怡然更友善。這家店來頭可是不小，被選上了最新版米其林指南，成為了米其林小食推薦餐廳之一。這就是鼎鼎大名的「十八座狗仔粉」。

香港版版鄭凱，從小是個叛逆少年

故事的主角叫張顥曦，祖籍江蘇高郵。爸爸擅長做松子黃魚、獅子頭、無錫骨等，做得比在餐廳更好吃。中學進入反叛期。晚晚不回家。爸爸管不了，讓我寄住在不同親戚的家。我亦懶理，放學就跟朋友唱 K、去 disco。讀不成書，中三後，去髮型屋做學徒。

輟學小伙，喜歡設計，跑了女朋友，人生低谷

嫌悶就辭工。之後學吉他，去印刷公司做排版，自修中五課程。會考合格，又跑去公開大學讀設計。讀到一半，有科「肥佬」了，心想，我不想做打工仔，要學位無用，又放棄了。二十五歲，自恃懂得設計，決定開公司。幫客戶印單張、小冊子、場地布置，由設計到印刷一條龍服務。雖然是 one man band，做了三年，生意不錯。每單生意由數千至十萬八萬不等，傑青都是我客仔。看似順境， 2011年卻一下子跌進谷底。那年遇上車禍。斷了韌帶，心情低落。客戶要求多多，女朋友又跑掉。可能童年沒有一個家，特別渴望成家。誰知認真就輸了，還輸得很痛。

狗仔粉是典型的香港「蒼蠅館美食」

「狗仔粉」是香港在上世紀60年代出現的街頭小吃，當時因為經濟環境差，人們用熱水加粘米粉搓成條狀粉條來填肚。因為粉條尖頭尖尾，形似狗尾，所以叫做「狗仔粉」。然而隨著經濟發展，近些年，在香港已經很難再看到狗仔粉的蹤影。

狗仔粉用粘米粉、麵粉加水搓成。賣相潔白爽滑，煮制出來不會黏黏糊糊。證明製作的每個細節都力求到位。上面撒上菜脯和蔥花，既做點綴，也能增添風味。

看似普通的湯頭是用了豬骨、冬菇和蝦米煲煮了六個小時，味道十分鮮香。狗仔粉在湯中煮制後，還要熄火悶上一個小時，讓粉條充分入味。再加上店家自製的豬油渣和菜脯，松化香口又惹味，成就了這碗米其林推薦的街頭小吃。

店裡每個桌子上都放著兩個罐子，除了原味菜脯之外，還有辣味可供選擇，客人可以根據喜好自行添加。不過一定要量力而行，因為辣菜脯真的超級辣！

魚皮餃雖不是店內自製，但是淋上的千味醬則由店家精心調製。微酸少甜，又帶上鹹味做底，可以帶出魚皮餃的真鮮味，十分加分。

魚蛋是香港最常見的小食之一了。這家的香辣魚蛋絕對適合嗜辣如命的你。東哥吃了一顆，嘴裡就開始噴火了，太勁爆了。魚蛋本身Q彈十足，味道濃厚。如果想試試噴火，可以試試哦。

這家街頭小食店，復原了香港上世紀60年代的平民小吃。儘管只是小吃，但是用料、火候、細節，每一處都毫不馬虎，用一碗堪稱完美的狗仔粉征服了米其林的評委，也征服了東哥。東哥在香港的深夜食堂名單從此多了這家小店。下次去香港，還要尋找這個味道。

店子生意好，常有人龍出現。

Herman童年在石梨貝屋邨長大。

Herman曾學設計，餐牌出自他的手筆。

不願外出，不願工作，不願見人。設計的客戶都流失了。三百多個日子，終日窩在家中，唯一提起興趣的就是煮東煮西。小店百多呎。四五張折枱。賣狗仔粉和碗仔翅，另有魚蛋、燒賣等小吃。開店半年多，生意算是上了軌道。晚上七點開始，都有人龍。回想最初三個月，真是暗無天日。煲湯、搓粉仔、炒辣菜脯、看店、招呼客人、清潔，一腳踢。我和拍檔每日最多睡四小時。換了以前？早就放棄了。能咬緊牙關熬下去，是因為我希望有人贊。

招牌火鴨翅$19/細、$26/大

24小時營業，深宵時分不少明星來光顧。

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