酥酥的外皮兒，咸香的蛋黃，很滿足的口感！

食材：鹹蛋黃、中筋麵粉、水、豬油、白砂糖、低筋麵粉、豬油、豆沙、雞蛋黃

做法：

1.準備中筋粉，低粉，豬油，蛋黃，豆沙，白砂糖，雞蛋

2.這邊將鹹蛋黃入烤箱180度烤5分鐘，蛋黃冒小泡即可，放涼備用

3.準備水油皮，中粉57克，水20克，豬油20克，白砂糖8克

4.準備油酥，低粉45克，豬油23克

5.水油皮和油酥分別合成麵糰，用保鮮膜包起來，醒30分鐘

6.將水油皮和油酥分成6小份

7.將油酥包在水油皮裡面，揉成麵糰

8.蓋保鮮膜醒20分鐘

9.將麵糰擀成舌狀

10.捲起

11.醒發20分鐘，這個步驟再重複一次（擀長並再捲起）也是醒發20分鐘

12.二次醒完之後，從捲起的麵皮中間按壓成團，用手捏成圓形的麵皮

13.豆沙餡25克一個，用手捏成圓餅

14.包入鹹蛋黃

15.用第12步手壓的麵皮包住豆沙蛋黃餡料

16.向虎口收口包好

17.在生坯上刷上蛋黃液

18.烤箱預熱170度，烤25分鐘

19.烤好出爐，酥酥的外皮兒，咸香的蛋黃，很滿足的口感

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