生茶·飲覓閣·2017年·壩歪
或行文一章，或飲茶一甌。
寫在前面
開湯文章旨在記錄自身喝茶之體會，是與茶友交流口感之用。人有百口，茶有百味，每個人的口感傾向以及口腔的敏感程度不同，更有不同的環境、不同的心境下喝茶的差別。如有口感與文中相差者，當可一同交流學習。文中措辭若有不妥處，還請看官批評指正，共同進步。寫在前面，以表學習之心態。
（第六篇茶品開湯文）
據飲覓閣主人介紹，此茶是壩歪春茶純料，是為普洱茶高端玩家定製。2017年春茶時，他親自去壩歪老寨監督採摘、製作毛茶，拉回昆明，在昆明壓製成餅。
壩歪，勐庫鎮於北，屬冰島村委會五寨（冰島村、南迫村、壩歪村、地界、糯伍）之一，屬於「東半山」範圍，海拔1500米左右，年平均氣溫20℃，年降水量1800毫米，適宜種植茶葉等農作物，58戶人家，人口221人，以漢族為主(是漢族、拉祜族混居地）。離冰島村約8公里，壩歪與冰島隔河相望，是五寨中滋味與冰島最為相近而又個性突出的茶品，在業績有小冰島之稱。
（關於普洱山寨的介紹，筆者已經在收集資料，後期將推出「學茶」主題文章，盡收茶知識乾貨。）
條索肥碩勻整，黑亮油潤，顯茶毫。
話不多說，取茶八克，12cc蓋碗，小桶裝農夫山泉，電磁爐燒水。
按照習慣，洗茶一道。
（先行說明，手機拍攝，且燈光為暖黃，相較真實茶湯相較偏黃，特此註明。）
頭泡，十秒，聞茶湯有蜜香，香氣馥郁明顯，入口柔甜，細呡淡淡的苦在舌面。
二泡，十秒，香氣高揚，夾雜一絲煙火味，回甜上來了，微微苦澀感很弱。
三泡，十秒，喝之前，感受到頭兩泡的回甜很明顯。
這一泡入口甜香，微微清苦，不澀。香氣很飽滿，充斥口腔，聞杯底，冷杯香馥郁。
四泡，十秒，這一泡水溫不是沸水，是九十度左右。柔甜，生津感開始明顯。
五泡，十三秒，依然滋味甜，但喉嚨及口腔後半段的甜感很高，非常舒服，莫非就是有冰島特點裡的冰糖甜。
六泡，十五秒，入口能感覺到湯厚，似這一杯茶水有很多積聚一般。口腔里是一種甜香，喉嚨部位的回甜是蜜糖般的甜。
七泡，十八秒，苦澀的感覺已經完全沒有了，茶湯的刺激很弱，入口就是絲絲清甜。
八泡，二十秒，跟七泡很接近，柔甜，慢慢喝，感受喉嚨里的甜，很舒服。
九泡之後，隨心悶泡，就不專門記時間，茶到後段變化不大了，開始悠閑的喝茶。
葉底
對自己喜歡的茶，喝起來，總是不願意停的。此茶喝到十三泡，依然是柔甜，很舒服的清甜，適合悠閑品飲打磨時間。雖然這個茶在八泡已經開始有水味了，但依然想繼續喝下去，喜歡它的甜。邊看網上對壩歪的描寫，邊喝茶對比口感。自己是沒有親自去過壩歪寨子，對真正的口感也並未有切身之感。但這餅壩歪自己是信得過是真壩歪，無論是口感上還是對「飲覓」主人的信任。有機會還是走一趟茶山，去茶農家中細品珍茗。
好了，做個簡單總結：
前段，口感上柔甜厚滑，帶有微苦，苦澀收斂，香氣高揚，無論是茶湯還是冷杯，蜜香明顯。
中段，茶湯細膩，中段回甜上來，集中在喉嚨與口腔後端，冰糖般的甜，很強烈舒服。生津感開始明顯。
後段，入口是清甜，不苦不澀，湯滑水甜，喉韻細而悠長。
總的來說茶香濃郁，湯色透亮。茶湯飽滿厚重，苦味稍有，甜香為主，湯質柔甜，回甘強烈持久，特別是在喉嚨部位強烈且留存久，喉韻醇潤。
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