三天不吃就會難受，端上桌，一桌子人都搶著吃！

紅燒肉，家家戶戶都會做，各地的做法也都不一樣，今天分享的做法是屬於上海本幫紅燒肉的做法，濃油赤醬，不用炒糖色，也不用紅曲粉。做出來的紅燒肉，滿屋飄香，肥而不膩，口感香糯，特別的好吃，端上桌，一桌子的人都搶著吃。

我本是湖南人，無辣不歡的，但是來上海十多年之後，也漸漸習慣了一些這邊的口感，尤其是這道紅燒肉的做法，那真是三天不吃就會難受。太美味了，年夜飯上也一定少不了這道菜，當然想要做出來色澤漂亮又好吃，一定注意其中一個小細節哦。

紅 燒 肉

食材

帶皮五花肉，生薑，大蒜，料酒 ，黃酒，生抽，老抽，黃冰糖，熱水，食用油。

製作步驟

1、帶皮五花肉清洗乾淨，切成塊，最好切大塊一點更好吃，我今天做的切的小了一點點，冷水上鍋，放幾片生薑，少量的料酒煮出浮末，撈出用溫水清洗乾淨，控干水分。

2、熱鍋放少量的食用油，倒入五花肉煎至兩面微上色，再放生薑，大蒜一起煸炒出香味。

3、然後依次倒入生抽，老抽翻炒均勻。老抽主要是提色，所以要稍微多放一點。

4、把肉倒入砂鍋，再加一碗的黃酒（吃飯用的小碗），然後再倒入沒過食材的溫水，放一把黃冰糖，記住一定要用黃冰糖哦，這樣做出來的顏色才漂亮。大火煮開之後，改小火慢燉一個半小時，根據肉的大小來確定時間。

5、最後大火收汁，留少量的湯汁，是不是特別的漂亮呢，連肥肉都那麼香糯可口。

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