冬天吃火鍋解饞的同時 應注意哪些健康問題？
數九寒天，冷風吹得路上的行人直打顫，假如能在這種冰冷的天氣時吃上一頓熱騰騰的火鍋，該是一件多麼美妙的事啊!但是，火鍋該如何吃才能品嘗到既美味又健康的味道呢?
生熟有別
1、餐具要分開
打火鍋時應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免吃了沒煮熟的食物!所謂病從口入，吃了生的食物，容易沾染病菌、病毒、寄生蟲等病原體，從而引起疾病的發生。
建議：各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟、煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病發生的可能。
2、切忌「半生不熟」
不少人貪圖鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往只往鍋里一燙就立刻撈出來吃。
這樣的吃法除了會造成消化不良外，而且那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
據研究，三種嚴重的寄生蟲病引發者——旋毛蟲、絛蟲和囊蟲——都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。
建議：如此一來，吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙一會，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟透再吃。
不宜追求「過燙」
寒冷的冬夜，鍋友們喜歡將冒著熱氣的火鍋美味一夾起來便直往嘴裡塞，直管讓其將嘴唇燙得直發麻，滿頭大汗，才算過癮。
然而，口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃左右的溫度，太燙的食物會直接損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達100℃以上，取出食物即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些容易口腔潰瘍的人，吃了火鍋後更容易上火，其口腔潰瘍發生的機會會高出好幾倍，或者使原本就有的口腔炎症癥狀加重。如此反覆地「燙」，還會誘發食道癌變。而那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。
建議：吃火鍋時千萬不可心急，從火鍋中取出的食物量可少一些，容易降溫，並待其降至適宜的溫度後方才入口。應做到「寧舍三鮮，切忌過燙」。
冷熱交替，小心消化道受不了
一口麻辣燙一口冰鎮啤酒，怎一個「爽」字了得。許多人都十分享受這種吃法，但這確實有點不健康，你的腸胃受得住嗎?
一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會被燙到。許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰冷飲料，但是如此一冷一熱，造成消化道負擔加重，容易損傷食管、胃腸道等，導致腹痛、腹脹、腹瀉等不適。尤其是本身就有慢性胃腸道疾病的人，更容易誘發慢性病的急性發作，鬧肚子可難受了。
建議：因此，吃火鍋時不要「一口悶」，避免吃太燙的食物，從而減少對冷飲的需求，涮好的食物也可先蘸冷調味品，適當降溫而且饒有滋味，還可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶、杏仁露等)當飲品，溫度需稍溫和一些，可起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。
避免刺激，鮮辣有度
民間有俗語——「無辣不歡」。許多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料，特別是年輕人，總喜歡尋求刺激。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎等消化道疾病。
有便秘或痔瘡「前科」的人，吃火鍋更要「口下留情」。否則，痔瘡容易因肛門四周經受刺激、括約肌過度充血而複發，使「便血」等癥狀加重;而便秘患者會因此更加「添堵」。
建議：小辣怡情，大辣傷身，要適可而止，切不可一下子吃太辣，尋歡也要有個度。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或茶，以稀釋辣椒素，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦肚子有些不舒服，可嘗試喝些清淡的飲品，如稀米粥或牛奶，以保護腸胃壁。
小心痛風
在煮的過程中，火鍋中的肉類、海鮮中所含卟啉物質常常溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的尿酸。而打火鍋常常避免不了喝點小酒，飲酒將會導致身體嘌呤過高，機體內尿酸生成堆積過高，或者體內尿酸排泄功能相對不足，引起尿酸增高，如此便可誘發造成痛風，出現關節痛等癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
建議：
1、少喝兩口：小酒酌情便可，避免大酒傷身。
2、多喝水：尿酸高和痛風患者都應該多喝水，多喝水可以促進尿酸從尿中排出，降低血液中尿酸濃度，喝得多，排的多。
3、減少嘌呤高食物：動物內臟、蝦蟹、火鍋湯等食物嘌呤含量高，攝入後會導致高尿酸血症，容易誘發痛風，應減少食用。蔬菜、水果等低嘌呤食物可適當多吃。
火鍋湯≠營養湯
許多鍋友喜歡把火鍋湯當成營養品，一碗又一碗，使用了一次又一次。殊不知這是不理智的做法。
火鍋的湯大多採用豬油、羊油、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等作為輔料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病的發生。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質，如前所述，肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，易引起痛風。
建議：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應及時倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起中毒。
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