這種蛋糕減肥的人也可以吃，不僅美味還不長肉

今天給各位小夥伴分享兩種無需任何添加劑且無油的蛋糕做法，是想減肥又控制不住甜點誘惑的小夥伴的一種福音啊！

鬆軟的海綿蛋糕，不加一滴食用油，口感鬆軟，無添加無油的健康配方能夠滿足各位需要。

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海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。

海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。

無油又不需要添加泡打粉用全蛋製作的杏仁海綿蛋糕，這種海綿蛋糕也是做蛋糕卷的必備。

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杏仁海綿蛋糕：

材料：

雞蛋：120g

蛋黃：60g

糖粉：150g

杏仁粉：150g

蛋白：260g

細砂糖：100g

低筋麵粉：160g

工具：

15厘米X10厘米的烤盤

防油紙

打蛋器

塑料刮板

烘培電子秤

不鏽鋼容器

烤箱

步驟：

1、全蛋打發。雞蛋、蛋黃、糖分、杏仁粉混合，高速打發，大約5分鐘，顏色淡黃色或乳白色，挑起蛋液畫出文字，短時間不會消散；

2、蛋白打發。將蛋白高速攪打，呈現白色氣泡時，加入細砂糖再繼續攪打。打至挑起蛋白霜時尖端會下垂的濕性打發程度；

3、將打好的全蛋液和蛋白霜用塑料刮板輕輕混合拌勻，同時加入過篩的麵粉拌勻；

4、烤盤上鋪上防油紙，倒入混合好的麵糊，抹平表面，放入到180°C的烤箱中烤10分鐘左右；

5、出爐，可以直接脫盤，納涼後切塊擺盤，或趁熱捲起來形成蛋糕卷，再切塊擺盤；

手指蛋糕的配料與之前做的戚風蛋糕類似，只是無需戚風蛋糕用到的黃油和塔塔粉，多了玉米澱粉。

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手指蛋糕（約50個）

材料：

蛋黃：5個

細砂糖：35g（加在蛋黃中）

蛋白：5個

細砂糖：60g（加在蛋白中）

低筋麵粉：80g

玉米澱粉：60g

糖粉：適量

工具：

烤盤

硅膠模

打蛋器

塑料刮板

烘培電子秤

不鏽鋼容器

烤箱

裱花袋

平口裱花嘴

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步驟：

1、將蛋黃與35g的細砂糖攪拌打發（約5分鐘），判別標準：顏色淡黃色或乳白色，挑起畫文字，短時間內不會消散；

2、蛋白攪打氣泡，加入60g細砂糖後繼續至乾性打發，判別標準：挑起蛋白霜時尖端不會下垂，需要點耐心；

3、把打好蛋黃和蛋白用塑料刮板輕輕混合拌勻，同時加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，拌勻。

4、烤盤中鋪上硅膠模，把蛋糕液裝入帶有平口花嘴的裱花袋中，擠成手指形狀，表面撒上少許糖粉；

5、把烤盤放入190°C的烤箱，烤約5分鐘，出爐；

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