您吃過哪些油？

我曾經吃過「大油」（主要是豬的肥肉煉出的油）、棉籽油、豆油、花生油、玉米油、橄欖油……

我們吃油主要是用於烹調食物。烹調油包括植物油和動物油，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。

小時候家裡經濟相對拮据，逢年過節才能吃頓「油水大」的飯菜解饞。無論什麼油都吃得不多，大人小孩子都沒有幾個胖的。

可是隨著經濟的快速發展，我們卻掉進了烹調油的香味陷阱里難以自拔。

我國居民的烹調油攝入量明顯過多

根據2016年中國居民膳食指南推薦，我們應減少烹調油和動物脂肪攝入量，每天的烹調油攝入量為25~30克。反式脂肪酸攝入量不超過2克。

對於成年人脂肪提供的能量應該佔總能量的30%以下。

這還是要求大家學會看食物標籤上的營養成分表。

而我國居民普遍油脂攝入過多，根據2012年的全國統計數據，我國居民平均油脂攝入量達42.1克。有超過四分之一的居民每天油脂攝入量超過50克。

再加上我們缺乏規律運動的習慣，油脂攝入量如此之高，能不胖嗎？

油脂攝入多危害多多

來自五大洲的數據均顯示：過多脂肪和動物脂肪的攝入量增加會導致肥胖，而肥胖正是「百病之源」。

另外，攝入反式脂肪酸會導致發生冠心病等心血管疾病的風險明顯增加。

更嚴重的是我們的孩子從小就油脂攝入量嚴重超標，現在小胖孩兒隨處可見，運動能力明顯下降，到青年階段就出現了一系列心血管疾病的癥狀，甚至發生一些更嚴重的心腦血管事件。

如何減少油脂攝入量

1.堅持定量用油

選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，實行總量控制，全家逐步減少油脂攝入量。

具體實施方法是要用油勺，一定不能用油桶往鍋里倒油，那樣用油量很容易嚴重超標。

我的經驗是建議平時吃的比較油的家庭，至少在原有用油量基礎上減少三分之一或一半的用量。

2.改良烹飪巧做菜

儘可能多採用涼拌、汆、煮、燉、燜、蒸等方式烹調食物，既可以減少油的用量，也可以減少室內油煙的污染。

盡量少做和吃煎炸的食物，以減少油的攝入和高溫下致癌物質的攝入。

3.少吃飽和性油脂

深加工的零食往往富含飽和脂肪，減少這些食物的攝入量可以控制飽和脂肪的攝入。

富含飽和脂肪的食物往往由黃油、奶油、烹飪用的人造奶油、可可脂、棕櫚油等製成。

這些食物口感雖好，但很不健康，容易造成肥胖，增加心血管風險。還是少吃為妙。

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