花椒的用處很廣泛，一起來學習一下花椒的知識吧！

花椒，落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入葯，種子可食用，又可加工製作肥皂。

李時珍的《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神」。

花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用，花椒有助於人體陽氣的生髮。同時，春季各種細菌病毒開始繁殖，是流行病的多發季節，而花椒中的揮髮油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。

作為麻辣火鍋的花椒最好的應該是顏色鮮紅，內黃白，裂口，麻味足，香味大，無椒柄。 劣質花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。

花椒油作用是調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。

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