烘焙美食日誌

清爽的顏色，濃郁的茶香，最重要的是用料超級簡單，操作過程也最簡便。

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抹茶慕斯

用料：

蛋糕底：

奧利奧餅乾 110g

黃油 50g

芝士層：

奶油乳酪 200g

酸奶 200g

淡奶油 200g

蛋清 50g

糖 100g

抹茶粉 12g

吉利丁粉 12g

熱水 100g

製作：

1、先製作奧利奧餅底，110克奧利奧（去掉夾心的重量）打散，然後加入融化的50克黃油。

2、拌勻後均勻的鋪在一個6寸蛋糕模中壓壓實。

3、取12克吉利丁加12克抹茶粉。

4、加100克熱水攪勻待用。

5、200克乳酪切成小塊軟化。

6、然後加入40克糖打發。

7、在加入200克酸奶，我用的是無糖的酸奶，如果用的酸奶含糖可用適量減少糖量。

8、然後加入剛才跑好的抹茶吉利丁液，我用一個篩子篩了一下，這樣如果有沒話開的抹茶粉就被篩掉了～

9、200克淡奶油加40克糖打發成6成。

10、加入慕斯液中。

11、為了讓口感更加輕盈，一個蛋清加20克糖打發至濕性發泡，不想吃生雞蛋的話可以省略此步驟。

12、倒入6寸蛋糕模，冷藏4小時脫模。

13、我用微波爐融化了點白巧克力，倒入一個塑料袋中，剪掉塑料袋底部。

14、然後就可以擠在蛋糕上做裝飾了～

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