奧利奧瑪德琳蛋糕的做法

「知道 法國文豪普魯斯特嗎？普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，寫出了巨著《追憶似水年華》，也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。冬天，雪花飄飄的午後，看過《追憶似水年華》這本書的你，會不會記得在書中多次出現的甜點——瑪德琳蛋糕。周末在家做一款添加了奧利奧粉的瑪德琳，喝一口熱乎乎的紅茶，來一個瑪德琳蛋糕，清香滿口的味道啊，回憶里滿滿的都是似水年華。」

用料

主料

雞蛋 4個

白糖 65克

玉米油 30克

淡奶油 60克

低粉 110克

輔料

黃油

10克

奧利奧餅乾碎

55克

奧利奧瑪德琳蛋糕的做法

1.

所有的配料

2.

軟化10克黃油，將模具認真刷一遍。玉米油加入淡奶油

3.

混合均勻，放入鍋中隔水加熱到溫熱

4.

雞蛋液放入白糖

5.

隔水加熱，攪拌至糖溶化，溫度37度就可以。

6.

用電動打蛋器打發全蛋液

7.

提起打蛋頭畫8字不容易消失。

8.

放入低粉，攪拌至無顆粒

9.

放淡奶油液體。攪拌均勻。

10.

放入餅乾碎

11.

拌均即可。

12.

將蛋糕糊放入瑪德琳模具中。

13.

放進預熱好的烤箱中層，165度25分鐘。

14.

時間到了馬上取出，倒扣在晾架上。

15.

冷卻後就可以食用啦！

烹飪技巧

1、雞蛋4個，選擇不要太大的雞蛋2、在烘焙店買的奧利奧粉有點粗，最好用料理機打細一點再使用3、模具最好用黃油刷一下，這樣子起到防粘的目的

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