大陸最南，海鮮無雙

|聽說，這裡有名副其實的「菠蘿的海」|

▲攝影 /胡通

- 風物君語 -

最近南方都在下雪

不過多在江南

在更南的地方仍溫暖如春

比如

湛江

你也可以把它理解為

中國這隻雄雞的腳踝

它沒有廣州、深圳那麼出名

但「慢」的湛江

剛好是快慣了的廣東省的另一邊

▼

搭乘火車，沿著縱貫南北的京廣線，可以從華北一路來到華南。到達廣州後繼續向西，火車一直駛到雷州半島。在漫長的時光里，此處就是大陸鐵路的終點，去往海南的旅人，只能下車登船，繼續南下。

世紀之交，粵海鐵路通車，結束了島上鐵路與大陸互不溝通的歷史。儘管越來越多的人選擇坐飛機去看海南的碧海椰林，但還是有很多慕名而來的旅行愛好者，想要親身試一試列車渡海的奇景。

▲從大陸南端的湛江徐聞，到海南島北部的海口，最快的一班列車要近四個小時，湛江人盼著能再快一些。

很多人說，中國的輪廓像一隻公雞，海南和台灣是兩隻雞爪。那麼連接海南的腳踝，無疑就是湛江。大陸延伸向海洋的半島，隔著窄窄的一灣海峽，守候了對岸的島嶼千年萬年。

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湛江，南國的海(chi)鮮(ji)聖地

三面環海的湛江，水產自然也就豐富。

▲長達1556公里的迂迴曲折的海岸線，四季吹拂的季候風輕輕掠過千年歷史的硇洲燈塔，漁民們正在長長的沙灘上拉起一網網的海鮮。

▲攝影 / 藍漢明

由於湛江地處北回歸線以南的低緯地帶，亞熱帶海洋性季風氣候讓這裡一年中氣溫高於15 ℃ 的日子超過 300 天，它給魚、蝦、貝等水產提供了更長的生長周期。三面環海的湛江天然就是水產的養殖場。

一月白鯧、二月生蚝、三月龍蝦……十一月骨鱔、十二月沙蟲。每個季節都有新鮮的水產，「海鮮」幾乎也是湛江的代名詞。

它滋潤了這裡的居民，也出口給其他國家。2017 年湛江水產出口數量達 13.7 萬噸，其中有 6000 噸是出口給美國的，那裡是它最大的水產出口市場。

▲在湛江吃海鮮，便宜也新鮮。攝影 / 黃全

湛江人端上桌的正菜更有一個響噹噹的名頭：湛江雞。

▲「名震雷州三千里，味壓江南十二樓」，湛江白切雞的美名傳遍嶺南。

在大街小巷的餐館食肆前，招牌上的白切雞前常要大大突出「湛江」兩個字。生長在這裡的雞擁有鮮美的肉質，而白切雞又恰好是最能保留雞肉原始美味的烹調方法。

顏色清淺微黃的雞肉，配一碟本地特有的沙姜醬油，清淡的口味卻有濃郁的香氣，白切雞凝聚了粵菜的精髓。在名雞林立的廣東，湛江白切雞能闖出名頭，也足見其美味。

▲生活不如意可以來只雞。圖 / 來自網路

對於酷愛吃雞的人來說，生活在湛江是一種幸運。但對一隻雞而言，生在這裡恐怕就是一種不幸。縱然有一隻志存高遠的湛江雞，能夠逃脫屠刀，南渡海峽，不遠處也有擅長做文昌雞的海南人，正磨刀霍霍等著它呢。

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大陸之南的橋樑

南來北往都刻在口音里了

展開地圖，你會發現湛江的雷州半島像是一座海上棧橋，它縮短了海南島和大陸的距離。

▲湛江四季氣候和暖，藍天、白雲、碧海、銀沙、綠樹、鮮花，盡情展現在這片肥沃的紅土地上。

南下，北上，湛江是大陸和海南之間的必經之路。站在桂、粵、瓊三省交界的位置上的湛江，也成了這片大陸的一個出口，南來北往的人聚集在這裡，於是湛江有了變幻莫測的口音。

自認正宗的珠三角廣府人，聽到湛江人的粵語往往大搖其頭，直呼聽不懂，反倒不遠處的廣西人聽來，也許更加親切。湛江南部的雷州半島上，流行雷州話，和遠在廣東東部的潮汕話同屬閩南語系一支。至於不少渡海北上的海南人和他們的後裔，還世世代代操著一口海南話。

▲這裡有中國最大的菠蘿產地，是名副其實的「菠蘿的海」。紅江橙、荔枝、龍眼、甘蔗、香蕉……這些水果都是湛江名產。在這塊瀕臨南海的土地上，能找到大多數熱帶作物的蹤影。攝影 / 黃全

多元口音的湛江是因為它長久以來的移民史。湛江雖地屬廣東，但填入這塊領地的卻不只有廣東人。

最早以前這塊被叫作「嶺南之南」的地方人煙稀少，生活在那裡的是俚、僚等少數民族。

大量漢族移民湧入那是唐宋時期的事了。早期到湛江的移民大多數來自福建南部。他們從福建的港口出發經台灣海峽來到雷州半島，所以雷州人說起話來聽起來像閩語。閩南的血液因為移民被注入到了這裡。

流傳下來的不止口音，還有那裡傳統的農耕風俗。

「過火海」這個來自閩南的習俗如今還被保留在雷州半島上的有些村子裡。每年到了元宵，「過火海」是表演的最高潮。村民們這天夜晚會在一塊空地上疊好柴禾，點燃木條，竄起火苗，火光衝天。

人們圍在火場外圍，等時辰到時，會有一個頭裹紅斤身披紅袍的漢子沖入人群，從炭火中拔出一柄犁頭，用牙咬住犁尖，繞場三圈，再跑去不遠處的神廟裡，將其擺在神像前。這是為了祭祀神靈，祈盼來年風調雨順、五穀豐登。

▲2010 年元宵節上的「過火海」。

到了明代，海路拓寬，近海的廣東省的商貿興起，緊跟著來這裡做生意的人也多了起來。客家話、粵語也填進了湛江的版圖。跟著廣東人一起來湛江的，還有做生意的頭腦。做生意的廣東移民集中在雷州半島北部的城鎮商埠。

生意，讓粵語成為湛江市區里主要的口音，它也影響到了更多地方。雷州半島上口音也受到粵語的影響。

如今在湛江，雷州半島上大部分人說的是雷州話，客家話和粵語區分布在湛江的北部，因為他們從北邊南下，走陸路更方便。

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「北有青島，南有湛江」

▲雷州半島遠遠延伸到南海之中，湛江如一顆璀璨明珠，矗立在碧波萬頃的南中國海和北部灣之間。

到19 世紀，湛江就像它多元的口音一樣散漫，沒有凝聚成一座中心城市。直到19 世紀末法國殖民者侵佔這裡後建立了「廣州灣」。

廣州灣這個名字，曾經並不屬於南粵省府廣州，而是湛江的舊稱。

雷州半島和東海島之間的一灣海水被陸地環繞，對於常年經受強颱風正面衝擊的湛江而言，是一處靜謐的天然港灣。1701年，法國船隻「白瓦特號」遭遇颱風，停泊在廣州灣避風，熱衷殖民的法國人暗暗記住了這處颱風中的良港。

一百多年過去，法國人終於在十九世紀末得償所願，他們強租廣州灣，並把這座城市命名為「白瓦特城」。這個原本來自一艘船隻、帶有異域風情的名字，是湛江人心裡長久的傷痕。

提起「七子之歌」，人們一下子就會想起那句寫給澳門的「你可知Macao不是我的真名姓？我離開你的襁褓太久了，母親！」，卻不知道七子之歌中還有一首寫給廣州灣。

「東海和硇州是我的一雙管鑰，我是神州後門上的一把鐵鎖。」1925年，還在美國留學的聞一多遙想溝通桂粵、南望瓊海的廣州灣，寫下如此傷痛的句子，將它比作中國南方陸海交接的一把鎖。

▲廣州灣法國公使署舊址在霞山區海濱路，建於清光緒二十九年(1903年），混凝土結構，門窗仿哥特式，建築面積800平方米。建立後至1945年，廣州灣租借地法國公使署均設於此。

直到抗戰結束，被法國和日本侵佔四十七年的廣州灣才告光復，回歸中國懷抱，從此正式更名湛江。

殖民時代的擾攘紛爭終究散去。

▲法國租借湛江時期，建城於此，大肆修建了很多法國風格的建築和設施。

只是在湛江市中心的霞山區海濱路一帶，還保留著許多法國人留下的建築。幾座西式風情的小樓，矗立在今日的車水馬龍之中。南海之濱耀眼的陽光和鹹鹹的海風，穿過高聳的現代化樓宇，混合著這些歷史建築身上散發的遙遠的法國氣息，共同構成湛江人複雜的記憶和氣質。

上世紀60 年代，曾留學法國的周恩來到湛江視察，粉瓦黃牆的建築風格和建在樹林里的房子，讓他想起巴黎。於是「小巴黎」成了湛江的標籤。相似的殖民歷史和建築風格，讓它與青島齊名。「北有青島，南有湛江」也是鄧小平在1960 年提的。

半個多世紀過去了，相比青島，湛江的名氣和經濟都遠不及前者。就算放在廣東省內，它也不是世俗意義上一座成功的城市。

不過生活在這裡的人似乎並不在乎GDP 要名列前茅。對於他們來說，生活不止有上進這一條路，早茶可以吃到中午，因為臨海，小魚小蝦這些水產可以吃到當季最新鮮的。

▲湛江流行的一種傳統棋戲，名「回字棋」，取材簡單，變化萬千。

上進的城市有很多，也應該允許有的城市天生慢。

文丨蘇煒

未標註圖片來自視覺中國

編輯丨逸驍

圖編丨鯨魚

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