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糖醋魚怎樣做才好吃?最關鍵的三個步驟在這裡,這樣做吃都吃不夠

糖醋魚肉質鮮美,做法簡單而且是下飯必備的菜品。每當有喜宴時,總是少不了這道菜,一隻鯉魚便能燒出老人小孩都喜歡吃的飯菜。糖醋魚講究大酸大甜,只有調配好湯汁才能做出口味鮮爽的糖醋魚。

自古魚便擁有非常豐富的寓意,年年有魚、鯉魚跳龍門等等,經常吃魚有利於解毒、催乳,非常適合孕婦食用。鯉魚中的脂肪大部分是不飽和脂肪,對於降低膽固醇,預防冠心病有很大功效。

想要做出甜酸適中的糖醋魚,調料的比例非常重要,不僅如此,更要掌握其他小竅門。那麼,讓我們看一下你做的糖醋魚到底差哪些關鍵步驟吧!

1.把鯉魚除去內臟,用清水沖洗乾淨。沿著魚身體的兩側切口,每個切口之間間隔約三厘米,切到魚骨處時,順著魚骨向前切一刀,讓魚肉微微翻起即可。

2.倒一碗白酒,用湯匙盛一勺酒淋在魚身上,切口處多塗一點白酒。另取一碗放入半勺鹽和四分之一湯匙的胡椒粉,將鹽和胡椒粉攪拌均勻後塗抹在魚身上,魚的內外都要均勻塗抹。干澱粉兌水和勻後同樣塗抹在魚身上。

3.蒜切成末後放入盤中備用。在鍋中倒入適量的油,油溫達到七八成熱後用將油淋在魚身上,讓魚肉更緊緻易入味,同時能讓魚定型,形狀更好看。

4.把魚外皮炸酥後取出,放入盤中備用。在鍋中留少許油,放入蔥姜蒜爆炒,炒香後加入番茄醬略微炒一會,在鍋中加入水和白糖、醋、鹽、胡椒粉和味精等調味品。用大火把水燒開。

5.將少量水澱粉和熱油並攪拌均勻,倒入鍋中勾芡,湯呈現油亮感即可。

6.把做好的湯汁澆在炸好的魚上,一道美味的糖醋魚就做好了。

糖醋魚最關鍵的三個步驟,一是用按比例配製好的調料均勻塗抹魚身,二是要在魚上淋上熱油,三是用大火燒開醬汁。

這三個步驟是決定糖醋魚香嫩的關鍵,將調料塗抹在魚身不僅能去魚腥味,還能讓魚更容易入味,給魚淋上熱油能讓魚更香,用大火燒開醬汁能瞬間融合調料的味道,醬汁濃稠,酸甜適中。

外焦里嫩、鮮美可口的糖醋魚做起來並不難,而且鯉魚還有這麼好的寓意,新年怎麼能少了這樣一盤菜呢?

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