吃胡蘿蔔對身體有什麼好處？聽聽美食愛好者這麼說

吃胡蘿蔔對身體有什麼好處？聽聽美食愛好者這麼說

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱，適合一年四季食用，含有胡蘿蔔素、槲皮素、山柰酚、琥珀酸鉀鹽、維生素A等。其中β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，保護胰島細胞免受自由基的侵害，還能保護心血管、防治糖尿病慢性心血管併發症。

用油炒熟或與肉類同燉能使胡蘿蔔素較好被吸收利用。 胡蘿蔔含有較多的胡蘿蔔素，是維生素A的一種，維生素A是脂溶性維生素。生吃時，70%的胡蘿蔔素是不能被吸收的。 用食用油炒熟或與肉類同煮，使得胡蘿蔔素溶解於油脂中，可以大大提高胡蘿蔔素的利用效率。

胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的一員。 它和白蘿蔔雖就差一個字，口感差距卻很大。原來它倆並不是一家子，胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的紅臉壯漢，而白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的白胖子，兩者屬不同種類的蔬菜。

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體小腸黏膜作用下轉變為維生素A被吸收，豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染、保護視力。烹調時適當多放油會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。炒制胡蘿蔔的時間要短，以減少維生素C的損失。

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