80%南方人都吃過的東西，還可以拿來糊牆……

二十八，打粑粑

在南方呆久了漸漸入鄉隨俗，跟著他們吃起糍粑來。

據說80%以上的南方人沒吃過也知道糍粑。不說分布廣泛堪比茶葉蛋，也絕對算是節日吃食主角之一。

糍粑是用糯米搗爛捏成型的「米糕」，可煎、可炸、可烘烤，沾糖或蘸蜂蜜，外酥內軟十分可口。有一道重慶火鍋搭配名菜：「紅糖糍粑」，就是典型的代表了。

不久前和朋友聚餐特意點了一份，扯開咬一口，又燙又糯。純白的「內瓤」部分，米香馥郁；混著外層的「甜皮」，一口下去滿嘴的香，解辣又好吃。

糍粑的製作是靠「打」出來的，簡單又粗暴，帶著人類早期製作的「原始」。

蒸好的糯米飯盛在粑槽內，用木錘一下一下的擊打讓糯米徹底成糊狀，期間要不斷翻面，保證力道均勻。打的時間越久越黏，擊打難度越大。是件極耗體力的苦差事。

打糍粑通常是一個村的共同大事。幾家人商定好，在臘月定個日子，一起打糍粑。先是這家，再到下一家。全村人也借著這個機會聊聊著聊聊那，歡聲笑語里年也到了。

如今年味越來越淡，打糍粑的習俗也慢慢被淘汰。只在一些比較偏遠的地方還會保留。

恩施土家族「打糍粑」的習俗在當地就很有名。他們的糍粑也不單單是糯米了，還有混著高粱和玉米的「雜糧」型。

剛打好的糍粑，米香特別足，捶打的人用手掐一點送過來，入口就是糯香。幾年前去旅遊，臨走我還特意買一大包。

餓的時候煎一塊或者油炸，實在懶不過丟到粥里一起煮，粥都帶著一種粘稠~當然正確吃法還是微油兩面煎，灑上高粱粉或者糯米粉。

再抓一撮黑芝麻，撒勻。我喜歡蘸點白糖，特別香。

昨天過臘八節，我就突然想到了恩施的糍粑。現在過年越來越沒啥意思，吃的還是不能太湊合。就

聯繫了以前在他家買的那戶人家定了一些糍粑。有會員也想嘗嘗的，可以聯繫購物助理。

北方的朋友買回來可以放水裡保存，隔幾天換一次水就好，可以吃很久的。南方朋友放冰箱吧，冷藏也能放一個月

。現做的東西到手最好儘快吃掉，還有……不要吃太多，會胃脹。

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