炒菜時這個時間放大蒜，對心臟好，你放對了嗎？

文丨葯療君，編丨喬喬

大蒜，可以說是我們再熟悉不過的一種調味品了，近幾年越來越多的研究發現，大蒜不僅可以殺菌，還有很強的保健功效。因此，很多人願意在炒菜時放上幾瓣蒜，但是你這大蒜要什麼時候放嗎？

大蒜，什麼時候放？

要想弄明白這個問題，我們先來搞清楚，大蒜為什麼有助於心臟的健康，很多研究發現，大蒜之所以能在心臟健康甚至是抗癌方面有卓越的功效是因為它含有豐富的抗氧化劑——硫化氫，是一種有刺激性氣味的氣體，能軟化血管，促進血液流通，起到心臟保護的作用。但是，最近美國一項研究發現，經過烹煮或晒乾的大蒜卻無此功效，也就是說切片或搗碎後生吃才有效。（很多人受不了大蒜刺鼻的味道，卻可以吃炒過蒜，就是硫化氫的原因）。

所以說，什麼時候放就很明了了，菜炒好將要出鍋時再放，或者將大蒜分開兩份，一份熗鍋爆香，一份起鍋時再放上，這樣才能最大限度的發揮硫化氫化合物的作用，保健效果才是最好的。

常吃大蒜，可以降血壓

澳大利亞阿德萊德大學的研究人員最新研究發現，食用大蒜對人們降低血壓有幫助，而且其效果不亞於一些降壓藥物。原理在於，大蒜可以通過增加體內一氧化氮的量來幫助減少高血壓。一氧化氮有助於促進血管舒張，或擴大動脈，以降低血壓。

注意：大蒜性味大辛大熱，吃多會上火，眼疾者忌食。另外，大蒜有強烈的刺激性，對胃、肝、肺有不利影響，因此患有眼疾、肝炎、非細菌性腹瀉患者以及正處於服藥期間的患者要慎食大蒜。另外，每天吃的數量也要有限度，每天4-5瓣即可。

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