吃大蒜好處多能殺菌、促血循、抗氧化

吃大蒜對人體有什麼好處呢？營養師表示，大蒜中的蒜素、硫化丙烯基、硒，是大蒜保健功效的主要來源，吃大蒜不僅可以殺菌、促進血液循環、擴張末梢血管、減少手腳冰冷，還有以下功效：

1、蒜素：具有殺菌作用、對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑菌作用，可預防流行性感冒。

2、硫化丙烯基：可降低血壓、預防血栓。

3、硒：可保護細胞免受自由基攻擊，減少氧化傷害。

搗碎生吃營養素最多腸胃不適者避免大量食用

大蒜要怎麼吃，才能吃進最多的營養素？由於過度加熱會使大蒜中的有效成分遭到破壞，因此生吃大蒜才能發揮最大的功效，建議將大蒜搗碎成泥後，放置10至15分鐘，讓蒜氨酸、蒜苷酶合成蒜素後再食用較佳。若必須加熱烹煮，建議短時間烹調較佳。

特別要注意的是，患有胃潰瘍、胃灼熱者等腸胃疾病者，盡量避免一次食用太多大蒜，以免刺激胃黏膜導致胃部不適。此外，若想避免吃完大蒜後，讓人避之唯恐不及的壞口氣，建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用，有助於降低大蒜辛辣的味道。

中海·鳳凰熙岸管理處

二〇一八年一月二十八日

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