怎樣正確的食用轉基因食物
先看一下之前在PNAS上發表的文章。
原文地址http://www.pnas.org/content/112/18/5844.abstract
我們從中可以得到的信息是
甘薯的進化過程中，在農桿菌和甘薯祖先之間發生了水平基因轉移[Horizontal gene transfer (HGT)]。
自然條件下可能發生轉基因事件，而且確實已經發生了。還是跟我們密切相關的農作物。
人類在不知情的情況下吃了將近一萬年的轉基因食品。
甘薯又名紅芋、蕃薯、肥大米（廣東）、山藥（河北）、番芋、地瓜（北方）
轉基因技術的理論基礎來源於進化論衍生來的分子生物學。基因片段的來源可以是提取特定生物體基因組中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。DNA片段被轉入特定生物中，與其本身的基因組進行重組，再從重組體中進行數代的人工選育，從而獲得具有穩定表現特定的遺傳性狀的個體。該技術可以使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種。
而所謂轉基因食品， 就是通過基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，並使其有效地表達出相應的產物（多肽或蛋白質），此過程叫轉基因。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。
再說轉基因食品的安全性。
首先，絕對安全（絕對無害）的東西是不存在的，水會導致水中毒，會產生洪水。以致癌風險為例：致癌物質分為以下幾級：
第一級致癌物：在一級致癌物中，天然物質及其加工產物佔5種，包括黃曲霉毒素、環孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。PS.陽光中的紫外線也屬於一類致癌物，潛在風險論者請小心。
第二級A類：如氯黴素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等，對人類為很可能致癌物，對動物則為確定致癌物。第二級B類：如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、乾洗業等，對人類為有可能致癌物，對動物很可能也是致癌物。
第三級致癌物：咖啡因、食用色素等，目前尚無足夠的依據以判斷該物質是否為人類致癌物。
由此可見是沒有「不存在致癌性物質」這一級的，換言之，是不可能證明某種物質絕對或完全不致癌。同理，只能證明轉基因作物安全性上不低於（等於或高於）傳統作物，要證明絕對安全是不可能的，這是科學證明的基礎理念。
還有一個典型的問題是，吃豬肉會不會變成豬？
這真不可能。因為不同基因，物質基礎都是一樣的，都是核苷酸和四種鹼基。不同基因的差別，只在鹼基的排列序列——是序列中所含的信息的差別。而消化吸收的過程本身已經破壞了序列。先吃蘋果再吃桔子，和先吃桔子再吃蘋果，對身體而言，就是吃了一個蘋果和一個桔子而已，沒差別。
而從進化上講，物種也是由同一物種，由於種種原因產生生殖隔離而變為不同的物種，也就是說，他們本質上是同一個物種的差異化變得足夠大，導致了原本存在的基因交流被阻斷，轉基因重新提供了這種交流的途徑，又如何帶來了災難呢？難道他們是同一個物種可以交流的時候就成為了災難？
對未知的恐懼是與生俱來的天性。在進化歷程中，人類得以從芸芸眾生中脫穎而出，不是因為四肢健壯和牙尖齒利，而是因為人發展出智慧。而智慧本身，就是始於對未知的探索。對於未知，一方面是好奇，一方面是謹慎，這兩點深深地刻在我們的基因里。對未知不好奇，則無法發展出智力，不謹慎，則中途狗帶的可能性大增。當照相機剛傳入中國時，人們還擔心是不是會把魂拍進去。現在看來是笑話，但在當時，是對未知的謹慎，是合理的。說回食品安全，河豚有毒但已知，有人「拚死吃河豚」；抽煙有害健康，但煙盒上的這幾個字只有不抽煙者才會注意看；添加劑大多毒性極小，但大家不了解，因此避之惟恐不及，這也是來源於未知的恐懼，是合理的。
所以，怎麼正確的食用轉基因食物？當然是用嘴吃了。
本期編輯 石頭
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