5碗人人都叫好的美味，送給沒胃口的你！

【水煮牛肉】

主料：牛裡脊200克黃豆芽200克粉絲一捆；

輔料：蔥一把大蒜頭5瓣花椒適量干辣椒5個澱粉適量油適量生抽20毫升辣椒醬2小匙；

做法

1.牛裡脊洗凈，切片，瀝干備用，加入生抽5ml、一點點糖、一小勺油澱粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）；

2.油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒干爆香後下辣椒醬翻炒均勻；

3.豆芽洗凈後入鍋翻炒；

4.放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）；

5.豆芽和粉絲入味，撈出置於碗中；

6.大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色後撈出放於碗中，撒上大蒜末和蔥花；

7.將鍋洗凈，擦乾，倒入少量油燒熱後倒於大蒜末蔥花上爆香；

【肉末雪裡紅】

用料：半肥半瘦去皮豬肉；新鮮雪裡紅；剁椒（可不放）；生薑；大蒜；蚝油；蔥花；

做法：1用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪裡紅300克；剁椒（可不放）、生薑(切絲）、大蒜（切片）、蚝油、蔥花各適量；

2將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蚝油拌勻；雪裡紅洗凈，切成約0.5厘米長的小段；

3凈鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裡紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝干水分；

4熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪裡紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蚝油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。

小貼士：1.焯燙青菜時在水裡滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；2.焯燙好過冷水後的雪裡紅要瀝干水分；3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！

【黑胡椒豬柳】

主料：豬瘦肉200克杭椒100克；

輔料：洋蔥 半個澱粉1茶匙黑胡椒碎適量蚝油2茶匙醬油1茶匙料酒1茶匙食鹽適量白糖少許；

做法

1.主要食材：豬瘦肉、洋蔥、杭椒。2.洋蔥切粗絲、杭椒切斜段。3.豬肉切稍厚的大片，並用刀背把肉片輕輕砸薄。

4.處理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙澱粉、適量黑胡椒碎、1茶匙料酒少許食鹽。

5.抓勻腌漬幾分鐘。

6.腌漬肉片的時候來調了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少許白糖、少許食鹽、1茶匙醬油。

7.再加入1/2茶匙澱粉，加入水攪拌均勻成料汁備用。8.熱鍋涼油，放入腌漬好的肉片快速滑炒。9.滑炒之變色，盛出備用。10.鍋中留余油，放入洋蔥絲爆香。

11.爆香洋蔥絲後放入杭椒快速翻炒均勻。12.加入滑炒過的肉片。

13.加入肉片翻炒均勻後倒入調好的料汁。14.快速掂炒均勻，芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出。

【麻辣香鍋】

主料：五花肉 120克豆腐乾300克魚丸150克蓮藕 1小節香菇 30克蝦150克馬鈴薯80克西蘭花菜80克木耳40克香菇30克；

輔料：蒜5瓣辣椒適量麻辣火鍋底料50克香菜適量；

做法

1.準備好材料清洗乾淨。2.香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。3.蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。

4.切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。

5.五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）。

6.把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，用蘇泊爾電磁爐的炒菜檔18檔水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝干水備用。

7.鍋內放入油，比平時炒菜要多點，蘇泊爾電磁爐的炒菜檔12檔，下辣椒和蒜瓣爆香。

8.倒入調味料，調至6檔，炒至調料融化。9.倒入五花肉炒勻。10.再倒入蝦翻炒。

11.倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。12.最後倒入豆腐。13.掰開炸腐皮放入鍋內。

14.一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。

【蔥油金針菇】

用料：金針菇300克；枸杞子適量；蔥花；鹽；生抽1小匙；醋2小匙；白砂糖；味精、香油；植物油；

做法：1.金針菇洗凈後放入開水鍋中焯燙一下。過涼水後撈出，瀝干水分。

2.鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，製成蔥油備用。

3.取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精調成汁。（醋和生抽比例為2:1）。

4.澆在金針菇上。再放入蔥油。拌勻後再撒上枸杞子即可。

小貼士：1、生抽和醋都有鹽，所以加鹽要酌情添加。2、金針菇焯燙後用涼水沖一下，口感才更爽脆。3、也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黃瓜、胡蘿蔔等；

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