超簡單的生日水果蛋糕分享

配料

蛋黃糊配料

蛋白霜配料

奶油及雜果配料

步驟1

Step 1

分離蛋清和蛋黃，蛋清中絲毫不可混入蛋黃

(最好取2隻乾淨乾燥的小碗，用分蛋器成功分離一隻純凈完整的蛋清後，把流入第一隻小碗的蛋清倒入另一隻碗，集齊三隻。我曾經只用一隻碗收集蛋清，省略每隻雞蛋分開收集這步，結果最後那隻蛋黃散了，前面的蛋清一起被波及浪費了；蛋黃分出後可直接倒入準備做蛋黃糊的容器，沒講究；雞蛋最好不要洗,擦拭乾凈即可,以免蛋清里混入水份,也會導致打發失敗）

步驟2

Step 2

蛋黃倒入牛奶和玉米油一旁備用

（玉米油淋在蛋黃上可以防止久置變干）

步驟3

Step 3

烤箱預熱170度

（烤箱是很有個性的家電，每個脾氣都不一樣，早點預熱以期送烤時溫度可以達到均衡，高端土豪烤箱隨意哈）

步驟4

Step 4

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蛋清倒入盆中，從低速慢慢轉入高速打發，蛋清從大氣泡慢慢變白變厚

（可以在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，以使之更穩定，更容易打發，我選擇不放檸檬汁，成功率也很高）

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蛋清慢慢變白變得綿密後，轉中速，分三次加入準備好的40g砂糖，最後一次連同玉米澱粉一起加入，打至蛋白霜如圖可拉起尖勾

（每一次加入砂糖後都要打至看不見砂糖晶體後，再加下一次；看到蛋白霜起粗略紋路後，即可停下檢查一下是否可以拉起尖鉤，切忌打發過度，不然烤出來的蛋糕容易開裂，口感不夠綿軟）

步驟5

Step5

麵粉過篩後加入蛋黃盆，低速攪拌，將所有材料拌均即可

（剛才打過蛋清的打蛋器不用清洗，直接繼續打蛋黃就好，打完後清洗）

步驟6

Step 6

用手動打蛋器檢查蛋白霜，此時會有點結大塊，沒關係，迅速抽拌幾圈就好了

步驟7

Step 7

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混合蛋白霜和蛋黃糊

（先加一半檢查過的蛋白霜進蛋黃糊，快速如上圖手法翻拌均勻；再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜，徹底翻拌均勻）

步驟8

Step 8

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用力震去大氣泡，兩三下就好

步驟9

Step 9

送入烤箱，中層170度，烤30分鐘左右

（建議鬧鐘訂25分鐘，響之後在烤箱旁關注，聞到濃郁香氣後一會兒就差不多了，可以拿一根牙籤戳入再提起，如果牙籤上沒有粘稠的蛋糕糊了，就代表烤熟了，可以取出了）

步驟10

Step 10

出爐後震一下之後倒置晾涼蛋糕

步驟11

Step 11

蛋糕晾得差不多涼了之後，開始切水果，以及打發稀奶油

500g稀奶油加50g砂糖高速打發至清晰不消失的紋路，如上圖

步驟12

Step 12

蛋糕脫模後等分切成片

（網上有賣蛋糕切片器，其實就是固定住刀的高度，以切出固定厚度的蛋糕片，厚薄可調）

步驟13

Step 13

超有成就感的一步到來啦，一層奶油一層水果，大大地鋪滿，最後抹勻，把盆里打好的奶油用光光！

（個人覺得買個轉檯奶油好抹很多，不過現在流行原生態的感覺，抹不勻也沒什麼大不了，總之好吃就好咯）

步驟14

Step 14

鏘鏘鏘！！！要怎麼裝飾隨緣咯！最重要的是你親愛的他（她）愛吃吶~

這兩天上海的雪景太美啦，雪白雪白的就像自己做的鮮奶蛋糕呢，祝小夥伴們周末愉快！

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