在宋朝，人人都有一副「甜牙齒」
喜相逢
天下無雙 電影原聲帶
梁朝偉;王菲
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《無問西東》中，沈母煮的冰糖蓮子讓人想起了在中國南方許多地區，習慣將甜品統稱為糖水。
記得在一次烘焙博覽會上，法國mof主廚做出的正統法式西點讓很多人難以適應，認為這種厚重甜膩的食品，天生不適合中國人習慣吃鹹的胃。
法式甜品的口感偏厚重甜膩沒錯，但要是說中國人習慣吃咸，恐怕嗜甜的宋朝人第一個不答應。
熟悉古人食的朋友想必都知道，夏天的時候，我們曾做過幾期冰飲，其中之一就是楊梅渴水。
在宋朝，人們經常將多汁的水果製成渴水。除了渴水，還有一種冷飲，叫做熟水。
製作熟水，首先要將水燒開，再把竹葉、稻葉或者橘子葉淘凈，晾乾，放入鍋里稍微翻炒一下。之後再燒開一鍋水，放一小撮葉子進去，蓋上鍋蓋燜一會兒，把葉子撈出扔掉，再加點砂糖，最後把水裝入瓦罐，吊進深井即可。
深井在古代的作用相當於冰箱，而這樣制出來的熟水，喝下去健康涼爽，還可以品到一種淡淡的清香。
除了渴水和熟水，宋朝人還喜歡喝【葯木瓜】和【水木瓜】。其中，【葯木瓜】是將木瓜用蜂蜜和好幾種中藥腌制好以後，再把木瓜放入滾水裡煮到發白，搗成泥，最後和冰水混合均勻。至於【水木瓜】，它比較類似於今天的水果撈，將木瓜削皮、去瓤，只留下果肉，最後切成小方塊，泡到冰水中同食即可。
在宋朝，不僅飲料多種多樣，蜜餞也五花八門。
宋時的蜜餞工藝主要分三種，雕花、砌香和瓏纏。
雕花，顧名思義，就是把果蔬鏤空雕刻以後，再以蜜漬。比較有代表性的有雕花梅球兒和雕花紅團花。其中，雕花梅球兒，便是雕花的梅子蜜餞。而雕花紅團花，在如今的福建一帶仍有流傳，當地人把這種古稱沙團的典型稱為紅團。製法大致為將糯米粉染紅製作紅團皮，綠豆、紅豆等作為內餡，看起來喜慶嫣紅如胭脂，可以算是中國節慶文化的代表作了。
而砌香，則是一種將香料融入食材的特殊處理工藝。宋人特別喜歡用這種工藝處理漿果，例如砌香櫻桃，砌香葡萄等。
說到瓏纏，不得不提酥胡桃。古時候，人們將把點心蘸裹糖霜的技術稱為瓏纏，而酥胡桃，則是直到今天也十分常見的一種零食，只是如今我們叫它琥珀核桃。
當然了，上文中提到的各種甜食只是宋朝人飲食的冰山一角。
蜜餞梅子、琥珀核桃、木瓜水果撈、楊梅湯...這些古樸的美食穿越千年，流傳到了今天。無論哪一樣，都是極適宜與朋友共享或共飲的美味。如今我們逢人見面喜歡說「有空一起吃飯」，其實深層的含義是，我想和你做朋友，想要和你多些相處的時間。美食，自古以來，就從不是孤立的存在，而是情感的媒介。
正如昨日發布的冰糖蓮子湯，看似簡單，實則包含了慈母的一腔情深。將這些甘潤精緻的食物細細品嘗，甜到的也遠不止是口中，更在心上。
我是彩蛋：
澄澈冰心，融融春暉，聽從你心。這碗甘潤澄澈的冰糖蓮子，飽含了《無問西東》沈母堅韌慈愛的憐子之心。
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