盛鼎軒提示您，這種人不能吃羊肉！

羊肉性溫熱，可溫胃禦寒，尤其適合在嚴寒時節食用。

但羊肉雖補，其與生俱來的羊膻味卻讓不少人聞而卻步。

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其實，羊肉的膻味主要源自羊肉中的揮發性脂肪酸，烹調時，給羊肉選個好搭檔，便能輕鬆去膻保鮮。

下面，盛鼎軒大廚就為大家介紹六種羊肉的去膻法——

浸泡去膻法

先用冷水浸泡2小時左右，隔1小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出，膻味也能大大減少。

橘皮去膻法

在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，不但可以有效地去除羊肉的膻味，還能保有橘皮的鮮香。

蘿蔔去膻法

在蘿蔔上鑽上幾個洞，與羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出單獨烹調，即可去膻。

花椒去膻法

在羊肉燉煮過程中放入一些花椒、蔥、薑末，可使羊肉無膻味且更鮮嫩。

山楂去膻法

在燉煮羊肉時，放入幾顆山楂，除膻效果極佳，羊肉還熟得快。

核桃去膻法

選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。

盛鼎軒溫馨提示，吃羊肉要注意什麼?

1、肝病患者，患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因為羊肉甘溫大熱，過多食用可能會導致肝炎加重。另外，由於羊肉的蛋白質含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質和脂肪，會加重肝臟負擔，可能會導致發病。

2、小孩有內熱者，小孩是純陽之體，肝常有餘，因此不適合多吃。孩子的體質特別容易燥，不適合進補，也不宜吃羊肉，如果食用，少量即可。

3、孕婦食用少量羊肉，孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是，由於羊肉性溫產熱量。因此，對於孕婦來講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。

4、感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋。羊肉性質溫熱，有大補的作用，這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散，會導致病情遷延不愈。

5、痛風病患。患有痛風、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收後進入血液循環，經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等癥狀。

6、熱性體質及炎性患者。某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

快到碗里來

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