乾貝雞蛋羹＆鮮蝦雞蛋羹

雞蛋羹是最快手的一道菜，亦湯亦菜亦飯。家裡乾貝常備，有時候早起蒸上一碗搭了饅頭包子當早餐，有時候午飯沒有合心的湯也會蒸上一碗，暢有時也會要一碗當宵夜。一般來說，溫水和蛋液的比例是3：1，但如果是拿來做湯吃的，會增加溫水的添加量，倒也不在乎具體的比例是多少，只要雞蛋液能結成羹狀就好。當然不僅是放乾貝來蒸，偶爾放上幾個蝦，頓時升級一個檔次。

所需材料：

雞蛋兩個，乾貝一小把，鹽適量，溫開水一碗

操作流程：

1.適量的鹽入溫開水裡融化開來

2.雞蛋打散成液

3.將溫鹽水倒入雞蛋液中，邊倒邊用筷子攪拌

4.攪拌均勻，表面沒有氣泡為止

5.沸水上蒸鍋，蒸到表面將要凝固的狀態

6.乾貝用溫水浸泡到軟化

7.用手撕成絲狀

8.撒在將要凝固的雞蛋羹表面，繼續蒸3分鐘，關火，燜兩分鐘即可。

PS：溫開水的溫度大約是手指伸進去覺得有點燙的程度。

鮮蝦雞蛋羹

所需材料：

明蝦6個，雞蛋3個，溫水，鹽，蔥花，豌豆一個

操作流程：

1.明蝦去頭尾去殼

2.用利刀在背上劃開一道

3.挑去黑線，沖洗乾淨，沸水焯過備用

4.打開三個雞蛋

5.打散成均勻的蛋液

6.溫水裡加適量的鹽，融化後倒入蛋液里

7.將溫水和蛋液輕緩的拌勻，不要用力攪出氣泡，入沸水鍋

8.大約蒸五分鐘，表面稍凝的時候，碼上焯過的蝦，再蒸五分鐘，灑上蔥花，淋少許熱油即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！