每天都用醬油，你不一定用對了，真的不一定！

生抽、老抽都屬於醬油。

老規矩，如果你跟魚兒一樣，暈字，跳過，速速跳過~~~直接跳到末尾，看魚兒給你作的大總結。

先說說生抽和老抽的區別:

生抽特點:

生抽是醬油的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁。顏色偏淡，幾見透明。生抽主要用於普通烹調，含鹽量偏高。

老抽特點:

老抽是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。老抽加入了焦糖色、顏色很深，略有粘稠感。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

生抽和老抽在烹調上的用法:

生抽：用於普通烹飪，尤其需要保持菜肴原味時，例如粵菜，涼拌菜等；

老抽：多用來給食品著色。如果做川菜湘菜或者北方菜，想做口味重的菜或需上色的菜肴如紅燒肉，醬鹵等可選用老抽。

魚兒大總結

1、做清淡口味的菜或者涼拌菜，用生抽；做濃郁的重口味菜，用老抽；

2、生抽很咸，如果家裡有老人家或者心血管病患者，建議您挑選薄鹽生抽；

3、無論生抽還是老抽，跟其他調料一樣，盡量少用，保持食材原味才叫有境界。

魚兒，你把我徹底搞糊塗了，其實我還是不太明白，因為我在超市貨架上，看到最多的既不是生抽，也不是老抽.......而是.......而是.........一種叫醬油的東西。哈哈哈哈，朋友，那你就買醬油吧，不會買錯的，因為醬油既有生抽的鮮味，也有老抽的濃郁，中規中矩才是廚房的生存之道啊！

喜歡「魚兒廚房」？轉發給更多吃貨吧！

魚兒每周五教你做哪都吃不到的私房菜！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！