濃情巧克力，為愛添溫暖

馬上就要情人節了，看著店鋪里花花綠綠的巧克力，是不是感覺送出去很有分量呢？無論價格高低，送出去的應該是一份心意，選擇自己動手製作一盒巧克力，可能沒有店鋪里做的精緻，但是絕對充滿了愛！提前這麼長時間告訴大家如何製作手工巧克力，就是為了打消大家的顧慮，畢竟做成功不是很難，僅需要漂亮的模具、廚房溫度計還有大塊的巧克力，剩下的在家裡都能找到。

先想好自己要做什麼成分的巧克力，純黑巧克力，白巧克力，帶色兒的，還是夾心的，當然難易程度是遞增的。

大塊巧克力用刀切成小塊，這樣使其容易快速融化。碎巧克力放進容器，隔水加熱，溫度控制在50-55攝氏度，溫度到了這個範圍，就暫停加熱，不停的攪動至溫度降低到27-29攝氏度，然後再次慢慢加熱到30-32攝氏度。這時候準備一個裱花袋，沒有就找一個乾淨的塑料袋代替，把30度的巧克力裝進去，擠到角落，剪掉一角，擠進模具、輕微震動讓其表面變平整即可。這就是最簡單的。

白巧克力只是在溫度是有些區別，加熱到45-48攝氏度，降溫至26度，再次加熱到29-31度，剩下的就一樣了。

帶顏色的呢，就是用白巧克力加入相應的食用色素，先在模具表面刷上一層，讓其變成帶色的巧克力殼子，然後再在其內部澆築喜歡的巧克力，可以是單色，也可以是混合的，看個人的動手能力啦。

夾心的呢，就是先把巧克力注入模具，然後反過來，讓一部分巧克力流出模具，剩下厚厚的一層粘在模具表面，清理掉模具上多餘的巧克力，然後加入相應的夾心，再次澆築巧克力即可。

後兩種就是再處理多餘巧克力的時候有點費事，其他都還OK。最後重點再交代一下，巧克力能不能做好，最關鍵的就是溫度，溫度決定了巧克力的結晶，是否絲滑爽脆就看它啦！

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