越嚼越好吃的內蒙古風乾牛肉！

風乾牛肉是一道美食。風乾牛肉通常有三種叫法，「風乾牛肉」、「風乾牛肉乾」、「牛肉乾」。牛肉乾源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為「成吉思汗的行軍糧」。

今日吃一種風乾牛肉，頗為驚艷，請教這位伊犁廚師傅，略得做法。伊犁水草豐腴，牛三四月份趕上山吃草，不再喂一粒谷，一個人放一百多頭牛，七八月份趕下來，牛已極肥壯。選兩歲以上四歲以下的牛，牛肉用刀剖開，劃一縷縷深壑，抹一層鹽，風乾三天三夜，分割成大塊，放入熏筐。

松木或果木點燃（其他木頭不行），燒成木炭，黑煙變成白煙時，架上熏筐，熏烘掉水分。吃的時候，洗凈，上鍋蒸或加水燉，不再放一粒鹽，這牛肉，鮮香，油潤，口感極好，越嚼越香，絕不塞牙。美食在民間啊。

這個風乾牛肉乾巴顛覆對傳統風乾肉乾的看法，吃了後越吃越想吃。拆開袋子就聞到了純正的牛肉香味兒。吃到嘴裡時一下就愛上了，越吃越想吃，特別有嚼頭！大愛！

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