芹菜香乾肉片

主料

豬瘦肉、香乾

芹菜、杭椒

輔料

郫縣豆瓣、大蒜

料酒、生抽

花椒、白糖

味精

做法步驟

1. 香乾、芹菜與杭椒

2. 芹菜洗凈切段，香乾切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、豬肉煮熟切片。

3. 鍋內燒油，油溫六成熱時下豬肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色澤金黃。

4. 轉大火，下香乾同炒，這個階段加入生抽和少量白糖，便於香乾上色，同時多吸收豬肉的香味。

5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一會兒，調入味精，起鍋裝盤。

6. 炒好的芹菜香乾肉片，美味的家常菜。

菜花炒肉片

主料

花菜一顆、肉片

輔料

香蔥適量、食鹽適量

做法步驟

1. 花菜在炒之前先用熱水焯一下（6成熟），備用；

2. 熱油鍋，8成熱後，將肉片倒下，爆炒；

3. 待肉片7成熟後，倒入花菜，一起炒；

4. 翻炒5分鐘後，放入食鹽；

5.再3分鐘後，放入蔥花，即可出鍋。

土豆肉片

主料

土豆2個、豬肉130g

輔料

紅油豆瓣適量、澱粉適量

香油適量、生抽適量

鹽適量、雞精適量

土豆肉片的做法步驟

1. 豬肉洗凈後，切片；肉片用適量鹽、澱粉、香油抓勻，腌製片刻；

2. 土豆去皮，洗凈後，切成稍厚一點的片，用清水浸泡片刻；撈出，瀝干水分；

3. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入紅油豆瓣醬炒香；

4. 放入肉片翻炒至顏色變白；

5. 放入土豆片翻炒；

6. 加入適量清水，燜煮片刻；

7. 食材快熟時，調入適量生抽；

8. 調入適量鹽、雞精；

9. 翻炒均勻，關火。

口水五花肉

主料

五花肉適量、姜適量

蒜適量、蔥適量

香菜適量、花椒適量

輔料

麻(椒)油適量、辣椒油適量

白糖適量、生抽適量

醋適量、蚝油適量

口水五花肉的做法步驟

1. 五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶著肉皮一起吃很勁道。五花肉的厚度在1mm左右。姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段。鍋里加清水，加薑片和花椒粒大火煮開。

2. 五花肉入鍋後煮至鍋里的水再次燒開，揀去薑片和花椒粒，肉片撈出控凈水。

3. 取一個大點的容器，放入控凈水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽。最後加入切好的蔥姜蒜香菜，拌勻即可。如果有時間，可放冰箱冷藏20分鐘左右。

豆香牛肉丁

主料

牛肉250克、毛豆150克

土豆半個

輔料

鹽適量、生抽適量

油適量、料酒適量

做法步驟

1. 毛豆，土豆切丁

2. 牛肉洗凈切丁，用少許生抽，料酒，鹽腌制10分鐘入味

3. 將毛豆與土豆丁用沸水焯至八成熟後瀝干備用（水中放適量鹽）

4. 鍋內油熱後下牛肉丁迅速翻炒

5. 至牛肉變色

6. 緊接著下焯好的毛豆與土豆一起炒勻

7. 最後加點清水稍稍燜片刻，即可起鍋

五彩回鍋肉

主料

五花肉300克、新鮮香菇10朵

黑木耳20克、蒜苔200克

紅辣椒1根

輔料

油、生抽

蔥花、料酒

花椒、大料

做法步驟

1. 將五花肉洗乾淨放在鍋中加水、料酒、花椒、大料煮約20分鐘至用筷子能扎透皮，撈出涼透切片。

2. 香菇洗凈一切四塊，黑木耳泡發摘洗乾淨，彩椒洗凈去籽切條，蒜苔洗凈切段。

3. 鍋中放油，加蔥花熗鍋，加肉片炒一會兒，加香菇和黑木耳炒軟，加蒜苔炒熟，加生抽炒至入味，最後加入彩椒炒勻即可。

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