老年人喝酸奶的好處＋每日食譜

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1、老年人喝酸奶的好處是什麼

1.1、預防和緩解糖尿病

葡萄糖是益生菌的最愛。如果體內有大量益生菌存在,那麼在體內輸送的葡萄糖就會減少,血糖指數自然就會下降。血糖下降以後,肝臟用來轉化為脂肪的肝糖也減少,體重也得以控制。

1.2、預防冠心病

益生菌對緩解冠心病及其相關病症均有相當大的作用。據研究,高血壓與鈣攝入量不足有關。酸奶含鈣量高,會促使尿鈉排出增多,使血壓下降。

1.3、預防骨質疏鬆

雙歧桿菌將牛奶鈣質合成乳酸鈣,能將鈣質吸收提高90%以上,雙歧桿菌還會幫助吸收其他鈣質,長期飲用酸奶能避免骨質疏鬆和骨折。

1.4、養胃護腸

百病皆由吃引起,健康還得從腸內開始。雙歧桿菌主要功能促進食物消化,吸收利用,維持腸道正常功能,抑制有害菌,保護胃腸道不受致病菌和毒素的侵害,緩解胃腸道疾病。

1.5、改善便秘

便秘可產生百種疾病。雙歧桿菌釀製的酸奶是腸道衛士,多喝酸奶,殘渣宿便就會排到體外,腸道不再有毒素侵害。最重要的是緩解腸道老化,延長生命。

1.6、保肝護肝

可有效地改善肝臟蛋白質代謝功能,降低血中的內毒素。腸道內致病菌數量減少,雙歧桿菌數量增加,可降低血中內毒素和血氨濃度。益生菌可減輕致病因素對肝臟的損傷,並有效地改善肝臟代謝功能。

2、老年人喝酸奶的正確時間

飯後喝酸奶有利於吸收營養。一般來說,飯後30分鐘到2個小時之間,飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下,胃液的PH值在1～3之間;空腹時,胃液呈現酸性,PH值在2以下,不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。

只有當胃部PH值比較高,才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長,有利於健康。飯後兩小時左右,人的胃液被稀釋,PH值會上升到3~5,這時喝酸奶,對吸收其中的營養最有利。

晚上喝酸奶補鈣效果最好。酸奶是食物中鈣的良好來源,從補鈣的角度看,晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣的吸收。同時,這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣,但與它比起來,酸奶中所含的乳酸與鈣結合,更能起到促進鈣吸收的作用

3、老年人喝酸奶要注意什麼

很多人喜歡喝酸奶,甚至於把它當成日常的飲料。對此現象,專家指出,酸奶也並非越多越好。一些瓶身有標示的就按標示量吃即可,它畢竟不是普通食品,不能過量食用。

酸奶跟牛奶一樣都不宜空腹飲用。在酸奶中含有大量的嗜酸乳桿菌,它的存活與胃腸道中的酸鹼度(pH值)密切相關。據醫學研究部門的細菌學培養試驗結果表明,嗜酸乳桿菌在pH值5。4以上的環境中生長繁殖良好,而在pH值2以下則難以存活。如空腹時喝酸奶,此時胃液的pH值一般在2左右,嗜酸乳桿菌將被殺滅或使活力嚴重下降,從而達不到酸奶應有的保健功效。

飲用酸奶前後最好不要服用藥物,特別是紅霉素、氯黴素、磺胺類葯及其他抗菌素藥物,以免酸奶中的嗜酸乳桿菌被殺滅或使活力下降。同樣,飲酸奶前後最好不要喝濃茶。

哪些老年人不宜喝酸奶

1、消化道潰瘍患者

牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激,但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸,會使病情加重。

2、膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與,飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔,進而加重病情。

3、牛奶過敏者

有些老年人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等癥狀,個別嚴重過敏的老年人,甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。