平菇菌袋渾身現蕾的原因
平菇菌袋發滿菌進入出菇期後，袋口出菇慢，渾身大量現蕾，是很多平菇種植戶非常頭疼的事情，特別是進入低溫季節後，這種現象尤其嚴重。發生這種現象的原因，菇園彩風分析有以下幾點。
一、發菌溫度不恆定，後期發菌溫度過低，並且發菌環境濕度過低。
平菇的生長階段大體可以分為菌絲體生長階段、菇蕾分化階段、子實體生長階段三個過程，這三個階段的溫度以菌絲生長階段最高，菇蕾分化階段最低，子實體生長階段的溫度應掌控在菌絲生長階段和分化階段之間為最好，也就是說平菇子實體生長需要的適宜溫度要比菌絲生長需要的溫度低一點，比菇蕾分化需要的溫度高一些比較好。從以上各階段需要溫度的不同，我們可以了解，降溫是平菇原基（小菇蕾）形成的主要原因。
自然季節的平菇生產，除去高溫季節的發菌管理，隨著自然溫度的降低，基本都存在發菌溫度前高後低的情況，如果後期的溫度很低，就會造成菌棒發菌時間過長。正常溫度發菌，一個菌棒就是30天左右即可發滿，而低溫季節很多朋友的菌棒發菌時間往往達到了接近2個月。一個發菌時間過長的菌棒，又經歷了溫度前高後低的刺激，菌棒渾身上下各部分都具備出菇的條件，再加上發菌環境的濕度普遍很低，袋口定位孔、出菇孔、套環孔等部分因為水分蒸發導致乾燥，出菇適宜濕度不如菌棒中間部分，所以渾身出菇多、袋口出菇慢。
建議常規廣溫偏低型平菇菌絲髮菌的適宜溫度掌握在22-26℃，盡量恆溫發菌，最好不要低於15℃，發菌棚的適宜濕度應該控制在65%左右，並遵循前干後濕的原則，不能長期處於50%以下。
二、出菇期溫度太低，晝夜溫差過大。
進入冬季以來，大多數平菇大棚內的溫度是比較低的，平菇出菇因為牽扯到通風、光照、溫控、増濕等多方面的因素，要想單純保證某一個生長條件的正常數值是困難的，所以常常會造成出菇棚內的晝夜溫差過大，白天菇棚十幾度，晚間溫度極低，很多菇棚的夜間氣溫甚至接近0℃。平菇雖然是變溫結實性食用菌，但是在菇蕾分化期，保持適當的恆定溫度，對快速現蕾出菇有利，溫差巨大、超過10度溫差，反而不利於出菇。這種溫差巨大的不利影響往往表現在菌頭部位出菇很慢，再加上菌頭部位濕度不適宜，所有出菇速度更是受到影響。平菇出菇模式一般是菌棒橫擺出菇，菌棒中間部位料溫相對恆定，在空間氣溫溫差巨大的情況下，菇蕾肯定會先從菌袋中間適宜部位出菇。一般廣溫偏低型菌株，在冬季大棚出菇，菇園彩風認為，10-15℃是最好的菇蕾分化溫度，晝夜溫差以不超過5度為好。
還有一個情況，我們選用的部分廣溫偏高型菌株，在冬季出菇，如果出菇平均溫度偏低，不適合該菌種的適宜菇蕾分化溫度，也會出現渾身亂冒，就是不從出菇口出菇的情況，這一點要求我們在選用菌種的時候，要根據出菇的自然季節，計算好出菇時間，有的放矢，準確地選擇菌種。
三、裝袋時裝料不緊，導致發菌期因料袋擠壓形成空隙。
如果我們在裝料時比較松，在接種後擺袋發菌時，容易造成菌袋培養料與袋皮中間形成比較大的空隙，在發菌完成進行催蕾出菇時，這個空隙小環境的濕度、溫度、濃度稍高的二氧化碳等條件比菌袋兩頭更適和菇蕾分化，所以在這個位置快速現蕾也就很好理解了。
四、菌袋四周有孔洞導致出菇。
在平菇菌棒的製作過程中，特別是生料、發酵料的菌棒製作過程中，我們有時為了給中間部位的菌種供應比較充足的氧氣，會在菌棒中間打微孔透氣，在熟料菌棒的製作過程中，後期發菌很慢，供氧不足，有時也會在菌棒有菌絲部位刺孔增氧。這個孔洞對提供氧氣、促進菌絲生長無疑會有良好的作用，但是在發菌溫度很低，出菇溫差很大的情況下，因為中間部分出菇的條件要比菌棒兩頭更適宜，此時我們打的微孔就變成了出菇定位孔，所以孔洞出菇的情況就發生了。注意，我們的菌棒如果要打微孔，微孔一定不能太大，絕對不能用電鑽預先將微孔打好（這種微孔太粗，更容易造成出菇），打了微孔的菌棒在出菇時，要保持溫度適宜恆定，遵循平菇整個生長過程中溫度前高後低的原則，同時保證適宜的濕度和二氧化碳濃度，一般可以避免這個問題。溫度較高季節出菇，中間打孔的菌棒中間一般不會亂現蕾，就說明這個問題。
五、菇蕾分化期光照太強。
平菇在黑暗條件下，菇蕾分化很不理想，但是菇棚中的光照太強，特別是直射太陽光對菇蕾的分化更不利；還有就是太陽光直射到的地方，水分蒸發作用強，導致培養料表面濕度很低，容易造成菌頭部位乾燥，菌絲扭結的能力差，出菇更慢。菌棒中間部位，因為菌袋橫擺、互相遮陰，光線適宜，再加上上面介紹的幾點，所以中間部位菇蕾分化更快也就很好理解，在種植白靈菇、金針菇等品種的過程中，這種情況也時有發生。適宜的光線應是散射光，這個相信很多朋友早就熟知了。
六、催蕾出菇太遲。
平菇菌袋在適宜溫度下，一般菌絲長滿菌袋，再經後熟6-8天，即可進入催蕾出菇階段，假設我們有事耽擱了，開口太遲，出菇管理跟不上，就會造成菌絲成熟過度，也會出現渾身出菇的現象，這個情況一般不常見。
造成平菇菌袋渾身亂現蕾，主要還是我們對平菇整個生長過程對環境條件的具體要求，沒有做到充分理解，只要我們完全了解平菇菌絲生長階段、菇蕾分化階段、子實體生長階段對各個環境條件的標準要求，我們就可以將平菇做得很好。
歡迎大家關注菇園彩風微信公眾號，共同討論種菇技術，欣賞菇園風采！
菇園彩風，一個從基層實踐中走來的食用菌公眾號。
TAG:菇園彩風 |