腎衰病友應遠離加工食品，加工食品富含磷酸鹽添加劑

腎功能不全的患者（CKD 3期以上，或eGFR

複合磷酸鹽是一種應用十分廣泛的食品添加劑，我國常用的磷酸鹽含有焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉等。絕大多數加工食品都添加了磷酸鹽，因其可延長保存期限、增加風味、色澤更美，最重要的是，它是合法添加物，所以，無論麵包、速食麵、冷凍米面製品、香腸、飲料(尤其是可樂）、速溶咖啡、水產品加工、貢丸、奶粉、再制乾酪、加工肉類（如：雞塊）、甜點…..都可以發現它的蹤跡。因此，加工食品中的食品添加劑是當今重要的飲食磷酸鹽來源。

與未經加工的新鮮食物相比，高度加工食物中的磷酸鹽不僅含量高，而且更易吸收（如下圖所示）。因此，我們建議腎功能不全的病友多吃新鮮天然食物、少吃加工食品。吃加工食品前，一定要詳閱食品營養標籤，有含磷的食品添加物需盡量避免食用。

低磷飲食最重要的技巧

1、多吃天然新鮮食物，少吃加工食品。更準確的說應該是少吃添加了複合磷酸鹽的加工食品。

2、水煮烹飪，吃肉不喝湯。水煮可降低食物磷含量且有效保留蛋白質，但會使湯中含有大量的磷。即使是米飯，也可以做撈米飯（小時候我們吃的都是撈米飯，現在都是電飯煲做飯了）。

特別聲明

以上僅供參考，不可作為醫療決策的依據。請忽略錯別字。

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