火鍋酸辣底料自己做健康又美味

主料西紅柿4～5個小米辣4～5個

輔料蒜8瓣蔥適量鮮香菇適量水適量鹽少許醬油少許

自製健康酸辣火鍋底料的做法步驟

1.西紅柿去皮（西紅柿去蒂，在上方劃「十」字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮）切小塊，小米辣切小，蒜去皮。蔥拍打之後切段，鮮香菇洗凈，切開。

2.將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀

3.鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。

4.火鍋鍋內放入高湯／水，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可

小貼士

1.去皮時，不要讓西紅柿煮太久，1，2分鐘左右即可。如果想讓燙底更滑，也可以將西紅柿的籽去掉。2.用水發香菇，要去掉根蒂。也可以用茶樹菇，自己喜歡的菇。3.按照自己的打碎器的大小，放入適量的西紅柿。不要放太滿噢，小的打碎器就分批來打碎就好。4.炒料時，油溫不要太熱。油溫太熱放入西紅柿的時候油會濺到自己。5.喜歡偏甜口味的可以放些白糖。（非常少的量，只是為了提出西紅柿自身的甜味）

（圖片來源於網路）

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