這菜要常吃，孩子益智，女人美膚，老人健腦防痴呆
本來是兩種吃法，結果燒的那一鍋被我燒糊了，只剩下這個炸帶魚了，等著再燒一鍋還真不知道會等到什麼時候，索性把它整理出來吧，也順便說說炸帶魚的細節。
帶魚，一種相對廉價卻又營養的海魚，體形側扁如帶，通身銀灰色，也叫刀魚、裙帶、肥帶等。帶魚的魚鱗並不是真的鱗，而是一層有特殊脂肪形成的表皮，也叫銀脂，這種脂肪含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和一種叫「6-硫代鳥嘌呤」的特別物質，這個東西是一種天然的抗癌劑。吃帶魚時，不必刻意洗掉這種銀脂。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。
帶魚可紅燒可清蒸可干炸，怎麼做都非常美味，居家做飯，可以簡化操作步驟，今天這個炸帶魚就非常簡單，喜歡吃一起做吧。 材料：帶魚 、 干澱粉 調料：料酒、 鹽 、 糖 、 十三香
準備帶魚，可以買整條的帶魚回家自己切成段，去頭去內臟洗乾淨就好了。也可以直接買帶魚段，無論哪種，都要注意魚的新鮮度，內地吃海產品，大都是凍品，但凍品也分時間和冷凍方式，最簡單的判斷方法是看切開後的帶魚肉，呈新鮮的粉紅色，按壓有彈性。
將帶魚魚鰭煎掉，用鹽，糖，十三香和料酒腌上。腌料很簡單，味道還不錯，重點是很簡單，還可以放一點蔥姜。如果不煎掉魚鰭，下鍋油炸時鰭會炸糊。腌魚的過程長些，時間太短不容易入味兒。炸魚塊，不建議用太厚大的帶魚，不好炸透。
腌好的帶魚塊，均勻拍上干澱粉，不怕麻煩可以拌成澱粉糊，炸好的帶魚麵皮比較厚，個人覺得用乾粉比較方便。
坐鍋倒油，油溫五成熱時，下入帶魚塊，保持中火加熱，將帶魚炸熟。可以用小物試油溫，小塊食物下鍋後，鍋中的油有較明顯的反應且食物可以快速浮起來就成。整個炸制過程，保持火候，避免出現外面焦裡面還不熟的情況。
帶魚炸熟後出鍋瀝油，裝盤，搭配椒鹽或者辣椒碎可以直接上桌。 炸好的帶魚回鍋，加一碗開水，兩勺糖，兩勺醋，燒入味兒也非常好。如果帶魚本身味道不是很足，可以加上醬油或者豆瓣醬等燒了，也非常好。
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