紅棗酒製作流程，小酒坊釀酒必看，錯過不再有！

紅棗酒最早記載為北宋1033年，源於山西晉中。那麼如何自製紅棗酒呢？下面為您總結了釀製紅棗酒的步驟，希望對您有所幫助哦！

1、紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉爛等雜質；

2、清水在洗果機內清洗乾淨，置於夾層鍋中加入其乾重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎；

3、將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥；

4、將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天後，進行換桶，轉入後發酵；

5、用虹吸方法將果酒移至另一乾淨桶中。主發酵後的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中後經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度；

6、經後發酵的新酒，需1到2年的陳釀，之後進行第一次過濾，並進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求。澄清後的紅棗酒用果酒灌裝並密封，然後送入加壓連續式殺菌進行殺菌並冷卻，最終得到成品紅棗酒。好了文章分享到這裡，如果各位看友想學習釀酒技術、開酒坊、釀酒養殖創業，可以上網搜索「唐三鏡賴燕老師」了解諮詢取得聯繫。

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